Giò lợn bao nhiêu calo và ăn có mập không?

0
78
Giò lợn bao nhiêu calo và ăn có mập không

Giò lợn bao nhiêu calo và ăn có mập không? giò lợn thuộc món ăn phổ biến từ thời xa xưa cho tới ngày nay. Món ăn này trở thành món ăn truyền thống mà bất kỳ khu chợ lớn nhỏ nào bạn cũng có thể mua được. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết giò lợn bao nhiêu calo và ăn có mập không? Giá trị dinh dưỡng có trong món ăn này như thế nào? Để giải đáp thắc mắc này, bạn có thể tham khảo thông tin chia sẻ có trong nội dung bài viết sau đây.

Trong nền ẩm thực Việt Nam có rất nhiều món ăn phong phú, đa dạng trở thành truyền thống của người Việt. Trong đó những món giò như: giò lợn, giò thủ, giò bò, giò me, giò bì…là những món ăn được ưa chuộng rất nhiều khắp các vùng miền. Một trong đó đó có giò lợn được dùng phổ biến.

Giò lợn hay còn gọi là giò lụa là một trong những món ăn truyền thống của người Việt có từ rất lâu đời, nó được truyền từ đời này sang đời khác. Loại giò lụa vốn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên những ngày lễ tết quan trọng. Ngoài ra, trong bữa ăn hàng ngày giò lợn cũng được coi là món ăn chính mà rất nhiều gia đình lựa chọn. Ngoài việc có thể ăn trực tiếp hoặc ăn cùng cơm trắng, bánh chưng…giò lợn có thể ăn cùng bún phở và nhiều món ăn khác.

Giò lợn bao nhiêu calo?

Trước tiên, để biết giò lợn bao nhiêu calo bạn cần phải biết được nguyên liệu chính tạo ra món ăn này như thế nào. Theo chuyên gia dinh dưỡng, nguyên liệu làm nên món giò lợn khá cầu kỳ, đòi hỏi sự thận trọng và tỉ mỉ như sau:

–         Thịt lợn: cần thiết phải lựa chọn loại thịt tươi ngon nhất, vừa được mổ ra từ con lợn và được làm lông thật sạch sẽ. Thịt tươi làm giò ngon nhất khi sờ vào thịt có độ ấm.

–         Nguyên liệu nước mắm: chọn nước mắm ngon với độ đạm cao, chú ý chọn loại nước mắm thơm, sánh, ngon nhất bạn có thể lựa chọn nước mắm cá thu.

–         Bột pha làm giò lợn: Bột pha chế biến giò lợn cần có là bột năng và bột gạo. Tuy nhiên, bạn chú ý chỉ pha một lượng bột rất nhỏ để miếng chả ăn có được đúng vị thịt tự nhiên, không bị bã hay mủn.

–         Lá chuối: để có một chiếc giò lợn ngon cần được gói bọc cẩn thận với lá chuối tươi, sạch.

–         Một số nguyên liệu gia vị khác: bột ngọt, đường, hạt tiêu đã xay nhuyễn…

Hàm lượng calo có trong giò lợn

Giò lợn là một trong những món ăn được chế biến chủ yếu từ thịt nạc, hàm lượng mỡ ít, món đặc biệt này không qua chiên xào nhiều dầu mỡ, vì thế lượng calo cũng không quá cao như nhiều người vẫn lầm tưởng. Dựa theo chỉ số bảng dinh dưỡng 100g chả lụa có chứa khoảng 136 calo, 73g nước, 21.5g protein và 5.5g chất béo.

Giò lợn là nguồn quan trọng cung cấp lượng lớn protein và các chất khoáng như sắt (Fe), đồng (Cu), magiê (Mg), photpho (P)…. Ngoài ra món ăn này còn có thể cung cấp nhiều vitamin và các khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể chúng ta.

Thông thường, mọi người thường mua giò lợn tại các cửa hàng giò chả. Tuy nhiên, nếu như bạn muốn tự tay làm món ăn này có thể tham khảo quy trình chế biến dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu: thịt lợn nạc 1kg, ít mỡ, có thể chọn phần thịt đùi

Mỡ heo 300g, nước mắm 4 muỗng và các loại gia vị muối, hạt nêm, đường….

Cách chế biến như sau:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu và xay thịt: thịt lợn tươi mua về bạn cần phải rửa sạch khử mùi hôi. Sau đó bạn thực hiện ngâm với nước muối pha loãng khoảng chừng 5 phút và rửa lại sạch với nước, để ráo thịt trước khi cắt thịt thành từng miếng nhỏ.

Chú ý: Để sơ chế thịt không bị hôi bạn có thể áp dụng bằng cách chần thịt với nước sôi- sau đó cho 2 muỗng cà phê nhỏ muối và rửa sạch lại với nước lạnh trước khi chế biến. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng theo cách dùng thịt heo chần với nước sôi, thêm một chút xíu rượu trắng tẩy mùi sẽ hiệu quả cao hơn. Như vậy khi chế biến thịt thành giò sẽ có mùi thơm rõ rệt.

Bước 2: thực hiện ướp thịt: đây là bước mang tính chất quyết định độ ngon của giò lợn. Do đó, tùy vào lượng thịt mà bạn ướp thịt với nguyên liệu và gia vị phù hợp. Thực hiện ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 4 thìa nước mắm và bột ngọt, thêm chút tiêu xay rồi trộn thật đều. Sau đó, bọc hỗn hợp này trong túi ni lông sạch hoặc dùng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 3 tiếng để phần thịt ngấm đều gia vị đã tẩm ướp.

Bước 3: xay thịt sau khi đã ướp: Khi đã đủ thời gian ướp thịt, bạn cho thịt xay ra khỏi tủ mát và cho vào máy xay thịt xay nhỏ. Chú ý rằng trong quá trình xay thịt cần phải kiểm kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu hết lạnh có thể cho một vài viên đá vào xay cùng hoặc để thịt vào ngăn đông cho mát khoảng  20 rồi tiếp tục xay. Trong trường hợp nếu như máy xay có công suất nhỏ thì bạn nên chia nhỏ xay nhiều lần.

Bước 4: gói giò lợn: Bạn xếp chừng 2-3 lớp lá chuối  xếp chồng lên nhau, chú ý nên phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên lá chuối như vậy sẽ không bị dính và múc thịt đã xay vào khuôn có lá chuối. Thực hiện gói 2 đầu và dùng dây buộc chặt giò.

Bước 5: hấp giò lợn: bạn bắc nồi lên bếp với nồi lớn, khi thấy nước sôi thì chả giò lợn đã gói vào rồi luộc hoặc hấp chín khoảng chừng 20 phút. Sau đó cho lửa nhỏ lại, đảo mặt giò và hấp thêm chừng 15 phút nữa là có thể tắt bếp.

Thông thường sau khi tắt bếp, người ta sẽ ủ giò lợn thêm 10 phút nữa rồi để giò lợn nguội tự nhiên sẽ có vị thơm ngọt đậm đà trước khi lấy giò cắt từng miếng thưởng thức.

Mặc dù có những bước làm giò lợn rõ ràng. Nhưng trong quá trình chế biến lại không đơn giản, bạn cần chú ý để giò lợn ngon nhất, có thể áp dụng những mẹo thực hiện thành công dưới đây:

–         Thịt lợn để làm giò cần phải là thịt tươi ngon, nhiều nạc ít mỡ

–         Trong quá trình kiểm tra giò lợn chú ý đến độ bở chắc của giò. Nếu như ăn giò dai ngọt ngon có nghĩa đạt độ chín. Nhưng nếu như giò bở thì cần cho thịt xay vào tủ đá 1 tiếng và xay lại trước khi hấp.

Chú ý cách bảo quản giò lợn:

Để giữ cho giò lợn thơm ngon nhất, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đựng đồ lạnh, đồ ăn chuyên dụng chừng 25 độ C là hợp lý và có thể bảo quản được 4-6 ngày. Nếu trữ trong ngăn đá khi lấy giò bạn nên hấp nóng lại hoặc quay lò vi sóng. Thời gian bảo quản trong ngăn đá lâu hơn khoảng 10-20 ngày.

Lưu ý khi mua giò lợn:

Hầu như từ làng quê cho tới đô thị, cửa hàng lớn nhỏ hay các khu chợ bình dân đều có bán giò lợn. Tuy nhiên, bạn cần phải sáng suốt lựa chọn địa chỉ mua hàng uy tín, chất lượng để sử dụng nguồn dưỡng chất tốt nhất. Không mua những loại giò bảo quản quá lâu, giò không có mùi thơm hoặc có mùi hôi không sử dụng. Đặc biệt hiện nay có một số cửa hàng có sử dụng hàn the để bảo quản giò lâu hơn. Bạn chú ý nếu như lựa chọn loại giò có chứa hàn the cao sẽ dẫn tới nhiều nguy hại cho sức khỏe.

NÊN XEM THÊM:

Ăn giò lợn có mập không?

Nhiều người quan tâm đến vấn đề tăng cân lo lắng không biết ăn giò lợn có mập hay không. Bởi họ cho rằng giò lợn rất giàu dinh dưỡng, nếu như ăn nhiều hoặc thường xuyên ăn món từ giò lợn có thể gây mập. Vậy thực hư dưới góc nhìn của chuyên gia về vấn đề này như thế nào?

Theo Tổ chức Y Tế thế giới WHO, một ngày một người trưởng thành cần nạp khoảng 2000 calo sẽ đủ nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Như vậy, nếu như chia làm 3 bữa ăn chính thì mỗi bữa cần nạp khoảng 600-700 calo sẽ đủ mức năng lượng tiêu chuẩn.

Như vậy, bạn có thể so sánh mức năng lượng này với năng lượng có trong giò lợn có thể nhận thấy rằng: trong 100g giò lợn chỉ có 136 calo. Nếu ăn đủ no, bạn có thể ăn đến 400-500g giò tương đương với hàm lượng calo dao động 544- 680 calo. Với mức năng lượng này chỉ tương đương với năng lượng tiêu chuẩn. Vì thế ăn giò lợn sẽ không gây mập.

Tuy nhiên, ngược lại nếu như bạn ăn đến 800g giò lợn cùng một lúc tương đương với năng lượng nạp vào cơ thể lúc này là 1088 calo- với mức năng lượng này cao hơn năng lượng tiêu chuẩn rất nhiều. Do đó, ăn giò lợn có thể gây mập.

Như vậy có thể kết luận rằng việc ăn giò lợn có béo hay không hoàn toàn phụ thuộc vào cách ăn của bạn. Nếu như bạn ăn nhiều giò lợn cộng với nguồn thực phẩm từ món ăn khác với năng lượng calo sẽ dễ gây béo. Ngược lại nếu như ăn giò lợn vừa phải, khoa học sẽ vừa có thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, bổ sung năng lượng nhưng không khiến bạn tăng cân.

CHÚ Ý: vấn đề tăng hay giảm cân của bạn không hoàn toàn phụ thuộc vào việc ăn giò lợn mà nó sẽ phụ thuộc nhiều vào thực đơn ăn uống hàng ngày của bạn cũng như chế độ làm việc, chế độ nghỉ ngơi và chế độ luyện tập

Do đó, lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng để có vóc dáng hoàn hảo nhất đó là bạn nên xây dựng cho mình một chế độ ăn uống lành mạnh, đủ dưỡng chất. Bên cạnh các loại thịt cá hay giò chả, bạn cần chú ý đến nguồn rau xanh  để có thể cân bằng dinh dưỡng một cách tốt nhất. Cùng với đó là lịch làm việc và nghỉ ngơi khoa học. Thường xuyên rèn luyện thể dục thể thao đều đặn để có một sức khỏe tốt nhất và có thể duy trì cân nặng lý tưởng.

Review AZ mong rằng những thông tin chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn biết được giò lợn bao nhiêu calo và ăn có mập không. Nếu như bạn còn có bất kỳ thắc mắc nào, có thể để lại mục bình luận. Chúc bạn sức khỏe. 

Chia sẻ
Tốt nghiệp Trung cấp y, trường y dược Văn Hiến Thanh Hóa (2010-2012)- chuyên ngành y sỹ đa khoa. Tốt nghiệp Học viện báo chí và tuyên truyền (2012-2016) chuyên ngành xã hội học. Với 5 năm viết bài chuyên môn về lĩnh vực sức khỏe

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây