Con rươi là loài sinh vật sinh sống tại các vùng nước tiếp giáp giữa vùng nước mặn và vùng nước lợ tại các vùng biển trên khắp cả nước. Rươi thường xuất hiện theo mùa ngoài là loại thực phẩm dinh dưỡng thì rươi còn là vị thuốc quý. Những thông tin chia sẻ trong bài viết dưới đây sẽ giúp mọi người giải đáp thắc mắc về câu hỏi: Rươi bao nhiêu calo?
Mục Lục
Rươi là con gì?
Đặc điểm của rươi:
Rươi là một loài nhuyễn thể có hình dạng bên ngoài giống như con giun, sinh sống chủ yếu tại vùng nước lợ. Rươi trưởng thành sẽ đạt chiều dài từ 60-70mm, chiều ngang thân rộng khoảng 5-6mm. Thân dẹp có khoảng 50 đốt, thân rươi thường có màu đỏ, xanh hoặc hồng.
Rươi có khoảng trên dưới 500 loài, sống cả ở biển nước mặn và vùng nước lợ. Ở nước ta rươi dành phần lớn thời gian trong năm để sông dưới đất, bên dưới lớp bùn của các của sông hay các ruộng nước lợ. Rươi tập chung chủ yếu tại các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình…
Rươi còn tươi ngon là những con mập mạp, màu đỏ, ngọ nguậy liên tục. Những con yếu hơn, sắp chết là những con gầy hơn, thân màu xanh, bò yếu ớt, không ngọ nguậy hoặc lâu lâu mới ngọ nguậy.
Rươi là loài ưu lạnh và thường được thu hoạch vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 âm lịch. Sau khi thu hoạch rươi sẽ được thả vào trong nước lạnh có để các viên đá tan để bảo quản rươi được tươi nhất.
Cách sơ chế rươi đúng cách:
- Khi mua rươi về, đầu tiên bạn nên đổ rươi ra một cái rổ mắt nhỏ, nhặt sạch các rác bẩn và những con đã chết cứng ra ngoài.
- Sau khi đã nhặt hết các rác bẩn bạn đổ rươi vào một chậu nước lạnh rồi nhẹ nhàng rửa sạch rươi. Bạn nên xả rươi dưới vòi nước lạnh khoảng 2-3 lần để làm sạch các nhờn bẩn.
- Sau khi xả rươi 2-3 lần với nước lạnh thì bạn cho rươi vào một cái chậu sau đó đổ từ từ nước sôi khoảng 40-70 độ vào rồi dùng một đôi đũa khuấy nhẹ để rươi rụng hết các lông gây ngứa họng khi ăn.
- Sau đó bạn vớt rươi ra và xả lại với nước sạch thêm 2-3 lần nữa cho rươi thật sạch và rụng hết các chân và lông thì để rươi vào một cái rổ và để cho rươi ráo nước là có thể đem đi chế biến thành các món ăn khác nhau.
Đối với rươi đông lạnh thì bạn không cần sơ chế rươi như vậy nữa mà chỉ cần dã đông là có thể chế biến được rồi. Tuy nhiên với rươi đông lạnh bạn không nên rã đông bằng cách để ra ngoài nhiệt độ phòng hay dùng lò vi sóng như đối với thịt được vì như vậy rươi có thể bị nhiễm độc gây hại sức khỏe. Để rã đông rươi đông lạnh bạn nên bỏ rươi đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát trước khi chế biến khoảng 1-2 tiếng để rươi có thể tự tan đá.
Rươi bao nhiêu calo? Thành phần dinh dưỡng trong rươi như thế nào?
Rươi là thực phẩm bổ dưỡng. Trong rươi chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, khá giàu đạm và nhiều các loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, photpho, sắt và kẽm…
Thành phần dinh dưỡng chủ yếu trong rươi bao gồm:
- Chất đạm 11.34%
- Chất béo 3.2%
- Muối khoáng 0.3%
Trung bình trong 100g rươi sẽ chứa 12.4g protid; 81.9g nước; 4.4g lipit; 1.8g sắt; 57mg phốt pho; 66mg canxi. Như vậy trong 100g rươi sẽ có khoảng 180-200 calo.
Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, rươi có thể là thực phẩm cũng có thể kết hợp với các dược liệu để trở thành các bài thuốc đông y. Rươi được khuyến nghị nên sử dụng từ 50-100g mỗi ngày.
Rươi có một số tác dụng tốt với sức khỏe như:
- Chữa huyết hư, bồi bổ cơ thể. Đây là bài thuốc đông y hữu ích để bồi bổ cơ thể chống suy nhược, mệt mỏi. Bạn dùng khoảng 50g rươi, 10 quả táo đỏ, 200g xương lợn hầm lấy nước uống.
- Chữa mụn nhọt: Rươi có tác dụng giảm sưng, tiêu viêm vì vậy để chữa mụn nhọt bạn có thể sử dụng rươi phơi khô, tán mịn trộn với nước thành dạng keo rồi đắp lên trên vùng mụn nhọt. Nếu mụn chưa vỡ thì rươi sẽ có tác dụng giảm sưng, giảm đau. Nếu mụn đã vỡ thì rươi sẽ giúp mụn vỡ nhanh lên da non và lành miệng nhanh hơn.
- Rươi có tác dụng tăng cương miễn dịch, bồi bổ cơ thể vì vậy bạn cũng có thể chế biến rươi thành các món ăn bổ dưỡng khác nhau như: nem rươi, chả rươi vỏ quýt, mắm rươi,…
- Rươi cũng hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp: bạn có thể làm món chả rươi lá lốt để tạo bài thuốc chữa đau nhức xương khớp hiệu quả.
NÊN XEM THÊM:
- + Hoa thiên lý bao nhiêu calo và những ai không nên ăn?
- + Cá nướng bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + [Review AZ] Bánh mì sốt vang bao nhiêu calo và ăn có béo không?
Một số món ngon từ rươi
Chả rươi:
Nguyên liệu:
- 300g rươi
- 150g thịt nạc heo xay, để chả mềm bạn nên chọn phần thịt nạc vai nhé
- 1-2 quả trứng gà
- Vỏ quýt
- Hành lá, rau mùi hoặc rau thì là, gừng, hành khô
- Gia vị: mắm, tiêu, muối, hạt nêm, ớt…
Cách làm:
- Bạn đem hành lá và gừng băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ, vỏ quýt thái sợi nhỏ. Sau đó cho vào đảo đều với rươi đã sơ chế. Bạn chú ý không nên đánh nhuyễn rươi vì để nguyên con khi ăn sẽ có vị bùi, ngon hơn là đánh nhuyễn rươi.
- Sau đó thêm trứng gà và nêm gia vị rồi dùng đũa đảo đều một lần nữa.
- Để chảo nóng bạn thêm dầu đun đến khi dầu nóng già thì dùng thìa múc từng thìa rươi vào rán vàng 2 mặt. Chú ý không nên múc quá nhiều làm miếng chả bị dày quá. Sau khi chả vàng đều 2 mặt thì bạn nên để chả lên giấy thấm dầu để rươi không bị ngấy, giảm lượng calo và chả được giòn hơn nhé. Một tip nhỏ để bạn chiên chả nhanh hơn và không bị vỡ nát thì trước khi chiên bạn có thể đem hỗn hợp chả đi hấp qua trước sau đó đem chiên sẽ không bị vỡ và chiên cũng nhanh hơn.
Nem rươi rán:
Nguyên liệu:
- 200g rươi
- 200g thịt xay. Để nem ngon hơn bạn nên chọn thị ba chỉ có cả nạc và mỡ để xay nhé
- 1 quả trứng gà hoặc vịt
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 50g củ đậu
- Một nắm lá lốt
- 30g nấm hương
- 30g mộc nhĩ
- Vỏ quýt
- Hành lá, hành khô
- Bánh đa nem
- Gia vị: mắm, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm:
- Sơ chế rươi thật sạch
- Đem rau củ rửa sạch, thái nhỏ để làm nhân cho nem. Với cà rốt và củ đậu bạn có thể bào sợi để không bị vụn khi quấn nem
- Cho tất cả rau củ đã chuẩn bị vào một cái tô lớn, cho rươi, trứng vào và thêm gia vị. Sau đó trộn đều tất cả lên và tiến hành gói nem. Bạn chú ý không nên gói nem quá to hoặc quá chặt khi rán sẽ dễ bị bục vỡ, không đẹp mắt nhé.
- Để chảo nóng thì thêm dầu vào để nóng già thì cho nhỏ lửa lại và cho nem vào rán. Lưu ý bạn nên chiên nem, ngập dầu một chút để nem được vàng đều và giòn hơn nhé
- Sau khi nen chín bạn cho nem nên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Vậy là món nem rươi đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
Rươi xào củ niễng:
Nguyên liệu:
- 300g rươi
- 400g củ niễng
- 200g thịt ba chỉ
- Hành tím, hành lá, gừng
- Gia vị: mắn, ớt, hạt nêm, muối, hạt tiêu
Cách làm:
- Sơ chế rươi thật sạch, để ráo nước
- Thị ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng
- Củ niễng sơ chế, thái miếng vừa ăn
- Hành tím khô băm nhỏ phi thơm rồi cho củ niễng vào xào, đảo qua 2-3 lần rồi cho tiếp thịt ba chỉ vào xào chín tới thì thêm rươi vào xào chín tới.
- Nêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và tắt bếp.
Canh rươi:
Nguyên liệu:
- 250g rươi
- 2 quả trứng gà
- 200 thịt nạc heo xay
- 2 quả cà chua
- 1 quả khế chua
- Vỏ quýt, hành lá, thìa là, hành tím
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hà tiêu…
Cách làm:
- Sơ chế rươi sạch sẽ.
- Sơ chế, rửa sạch các loại rau củ quả.
- Cho rươi vào 1 chiếc tô to, thêm trứng gà và thịt nạc xay vào tô, thêm thìa là, hành lá, vỏ quýt thái nhỏ vào trộn đều.
- Cho hành tím băm phi thơm thêm cà chua vào xào sau đó thêm nước vào nấu sôi thì thêm vài lát khế chua vào. Sau đó lấy thìa múc từng thìa hỗn hợp rươi vài nồi nước sôi và nấu sôi trở lại
- Sau khi canh sôi lại thì thêm gia vị, khuấy nhẹ và thêm thìa là, hành lá vào rồi tắt bếp.
Rươi rang muối:
Nguyên liệu:
- 500g rươi
- 1 quả trứng gà
- Bột muối rang (khoảng 2 thìa canh)
- Bột năng (khoảng 2 thìa canh)
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm:
- Sơ chế rươi, để ráo nước. Trần sơ qua nước sôi để rươi hơi chắc lại
- Bạn cho rươi vào 1 cái tô và ướp với gia vị trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Sau đó bạn thêm trứng và bột năng vào trộn đều lên.
- Đặt chảo lên bếp cho chảo thật nóng thì đổ dầu vào đợi dầu nóng già thì cho rươi vào chiên vàng. Lưu ý bạn nên dùng đũa đảo nhẹ để rươi tơi ra.
- Sau khi chiên vàng đều thì vớt rươi ra để ráo dầu sau đó rắc bột muối rang lên trên và trộn đều như vậy là món ăn đã được hoàn thành.
Một số lưu ý khi sử dụng rươi.
Rươi tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng nên chú ý một số điểm sau để việc sử dụng rươi không gây nguy hiểm đến sức khỏe:
- Đối với những người có cơ địa nhạy cảm, hay bị dị ứng thì nên thận trọng khi ăn rươi. Chất đạm trong rươi dễ gây dị ứng đặc biệt với những người có tiền sử dị ứng với hải sản. Ngoài ra với những người mắc bệnh hen xuyễn cũng nên thận trọng và hạn chế ăn rươi vì rất dễ khiến các cơn hen xuyễn tái phát.
- Phụ nữ có thai cũng nên cân nhắc khi sử dụng rươi. Trong rươi cũng chứa lượng đạm lớn nên sẽ khiến bà bầu khó tiêu, gây những tác động không tốt đến hệ tiêu hóa. Đồng thời bà bầu cũng không nên ăn rươi vì có thể gây ảnh hưởng đến thai nhi.
- Khi cho trẻ nhỏ ăn rươi cha mẹ cũng nên thận trọng vì hệ tiêu hóa của trẻ vẫn còn non nớt và chưa hoàn thiện. Ăn rươi có thể khiến trẻ dị ứng, khó tiêu hóa hoặc cách chế biến không đảm bảo có thể kiến trẻ bị ngộ độc.
Nhìn chung rươi là loại thực phẩm dinh dưỡng, vừa là món ăn ngon vừa là bài thuốc tốt cho cơ thể. Những chia sẻ trong bài viết chắc chắn đã giúp bạn phần nào trả lời được thắc mắc về câu hỏi: rươi bao nhiêu calo và dinh dưỡng trong rươi như thế nào rồi đúng không ạ. Review AZ mong rằng qua bài viết này mọi người có thêm những kiến thức mới, bổ ích về con rươi cũng như những món ngon từ nó và cả những lưu ý khi ăn rươi để có một sức khỏe thật tốt.
