Những sai lầm khiến ăn cá nục bị ngứa dị ứng

Cá nục là một trong những nguồn thực phẩm phổ biến mà nhiều gia đình lựa chọn chế biến trong bữa ăn chính hàng ngày. Tuy nhiên nhiều người lo lắng cá nục ăn có thể gây ra một số dị ứng. Vậy điều này thực chất như thế nào? Những sai lầm khiến ăn cá nục bị ngứa dị ứng ra sao? Để giải đáp những thắc mắc này, bạn có thể tham khảo thông tin chia sẻ có trong nội dung bài viết dưới đây.

Cá nục và những lợi ích cho sức khỏe

Cá nục có tên tiếng anh khoa học là Decapterus, loại cá này có khoảng 12 loài khác nhau, thường sống thành bầy và phân bố ở các vùng biển khác nhau. Cá nục có kích thước tương đối nhỏ, thân thuôn dài khoảng 15 – 25cm, nhìn bên ngoài cá được bao bọc bởi một lớp màu ánh bạc. Cá nục thường sinh sản vào tháng 2 đến tháng 5 hàng năm dưới hình thức đẻ trứng.

Trong các loại cá biển, cá nục được săn bắt khá nhiều sử dụng làm nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cho con người với những lợi ích cơ bản dưới đây:

• Ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch: trong cá nục có chứa axit béo omega3. Đây là một trong những loại cá có thể giảm sự đàn hồi giữa các mạch máu. Hơn thế nữa, trong loại cá này còn có chứa chất béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa. Do vậy nếu ăn cá nục có thể mang lại hiệu quả giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch….
• Giảm nguy cơ tiểu đường: loại cá này có chứa chất béo lành mạnh. Do đó, nó có thể mang lại hiệu quả giảm đường huyết, cân bằng chỉ số đường huyết trong máu ở mức độ cân bằng.
• Điều chỉnh huyết áp: Nếu như bạn đưa cá nục vào thực đơn hàng ngày phù hợp có thể giúp giữ và kiểm soát huyết áp tốt hơn. Hàm lượng kali trong cá nục có thể giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh liên quan đến cao huyết áp.
• Giảm triệu chứng viêm khớp: theo một số nghiên cứu chỉ ra rằng, cá nục có thể mang lại hiệu quả giảm đau, đặc biệt là xương khớp hay cơ bắp.
• Cải thiện chức năng não bộ: trong cá nục có chứa hàm lượng axit béo omega3 mang lại hiệu quả cân bằng thể trạng và cải thiện chức năng của hệ thống não bộ phù hợp với nhóm người lao động trí óc mệt mỏi.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: như bạn đã biết trong các loại thịt như thịt lợn, thịt bò…có chứa khá nhiều protein. Do đó nếu như ăn nhiều có thể gây ra những tổn hại cho sức khỏe vì hàm lượng đạm, chất béo quá cao. Nhưng nếu dung nạp thực phẩm giàu protein từ cá có thể giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh.
• ……….

Tuy nhiên, để nhận được tất cả những lợi ích này từ cá nục, bạn cần chú ý hơn trong khâu chế biến và lựa chọn để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe.

Giải đáp: những sai lầm khiến ăn cá nục bị ngứa dị ứng

Cá biển nói chung và cá nục nói riêng vốn là món ăn yêu thích của nhiều người. Nó vốn là món ăn bổ dưỡng nhưng một số người cho rằng ăn cá nục có thể bị dị ứng?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong khoa học một số sai lầm khiến việc ăn cá nục gây dị ứng là do các bảo quản cá không đúng dẫn tới phát sinh histamin.

Histemine gây ra các triệu chứng dị ứng mẫn cảm, thậm chí là ngộ độc rất nhanh chỉ khoảng 10 phút đến 2 giờ sau khi ăn cá làm xuất hiện các triệu chứng mẩn đỏ, chóng mặt, rát họng, ngứa ngáy…những dấu hiệu này thường sẽ tự hết sau khoảng 24-48h. Trong trường hợp xuất hiện một số trường hợp có dấu hiệu nặng hơn cần can thiệp y tế ngay lập tức như: đau bụng, tiêu chảy, khó thở, hạ huyết áp…

Mức độ dị ứng sau khi ăn cá nục tùy thuộc vào cơ địa của từng người. Có những người diễn biến nhanh, triệu chứng nhẹ và tự khỏi. Nhưng cũng có những trường hợp dấu hiệu nặng cần can thiệp điều trị.

Ngoài ra, dị ứng cá nục có thể không phải do nguyên nhân nhiễm histamine. Về cơ bản, những thực phẩm chứa protein đều có khả năng sinh ra histamine. Tuy nhiên, thực tế chỉ có thực phẩm nào có nhiều histidine tự do, mới có nguy cơ chuyển hóa thành histamine được.

Nhưng để chuyển hóa được chất này cần enzyme làm xúc tác, có tên là histidine decarboxylase. Theo đó, loại enzyme này có thể gây ra một số vi khuẩn hội tụ gây hại cho sức khỏe nếu cá không được bảo quản tốt.

Bảo quản cá nục đúng cách

Để chế biến và sử dụng cá nục đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe, bạn cần phải biết cách bảo quản cá để tránh mất chất dinh dưỡng mà không gây hại cơ thể. Dưới đây là một số hướng dẫn bảo quản cá nục bạn có thể tham khảo như sau:

• Tốt nhất nên chế biến và ăn ngay: để đảm bảo sức khỏe tốt nhất, bạn nên mua cá nục khi mới từ thuyền biển về, cá vẫn giữ được độ tươi ngon nhất định.
• Trong trường hợp nếu như cần bảo quản cá để sử dụng lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh bằng một vào mẹo như: nhỏ vài giọt rượu trắng vào miệng cá hoặc có thể dùng bột cải cho vào cá tươi và bảo quản trong tủ lạnh đậy kín nắp và sử dụng trong khoảng 4-5 ngày.
• Có thể dùng dao mổ cá và loại bỏ hết ruột cá. Tiếp đến ngâm cá vào nước muối pha loãng bằng nước sôi để nguội rồi bôi lên thân cá một lớp bột cải và dầu cải sẽ bảo quản cá được lâu hơn khoảng 1 tuần.
• Cách bảo quản phổ biến hơn đó là khi mua cá nục về làm sạch bỏ ruột, cắt khúc và bảo quản trong hộp nhựa ngăn đông tủ lạnh.

Chú ý: để đảm bảo sức khỏe, không nên trữ đông cá quá 1 tuần, khi rã đông cá cần rã đông từ từ, đúng cách. Khi cá nục đã rã đông nên sơ chế lại thật sạch trước khi nấu và không cho lại vào tủ lạnh bảo quản tiếp để tránh độc tố gây hại.

Gợi ý món ngon cá nục kho nghệ

Cá nục kho nghệ: là cách chế biến đơn giản vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng mà lại có thể khử được mùi tanh của cá. Khi thưởng thức món này bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo từ thịt cá.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá nục 0,5kg
• Nghệ 2 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Nước màu 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến:

• Cá nục mua về làm sạch, bỏ ruột, bỏ đầu, phần thân cắt thành miếng và rửa nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo.
• Nghệ, hành bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
• Dùng 1 cái chảo chống dính cho dầu ăn vào chiên sơ cá đều hai mặt
• Cho cá đã chiên sơ vào nồi và thêm vào đó hành băm, nghệ băm, ớt, muối, hạt nêm, nước mắm, nước màu ướp cá khoảng 30 phút rồi kho cá nhỏ lửa tới khi chín thì tắt bếp.

Cách khử mùi tanh cá: cá làm sạch và có thể rửa bằng nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo. Ngoài ra có thể tham khảo cách rửa cá với rượu trắng hoặc giấm trắng và ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh trước khi chế biến.

Cách chọn cá nục ngon:

• Quan sát bên ngoài cá còn tươi, không mùi hôi, mắt cá không bị đục
• Dùng tay ấn vào cá thấy mềm, có độ đàn hồi cao
• Mua cá tại các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo nguồn thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe.

Mong rằng những thông tin chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn biết được những sai lầm khiến ăn cá nục bị ngứa dị ứng. Mong rằng chia sẻ bổ ích cho bạn. Chúc bạn sức khỏe.