Hiện nay một số hàng quán vẫn thường xuyên chế biến các món ngon từ ốc bươu trong thực đơn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn lo lắng, thắc mắc không biết rằng có nên ăn ốc bươu vàng không? Loại ốc này khi ăn có thể gây hại cho sức khỏe hay không? Để giải đáp những thắc mắc này, bạn có thể theo dõi thông tin chia sẻ có trong nội dung bài viết dưới đây.
Mục Lục
Giới thiệu ốc bươu vàng
Ốc bươu vàng (Pomacea canaliculata) thường sinh sống tại các ao, hồ, đầm, ruộng nước. Chúng sinh sản rất nhanh, hình dạng ốc vòng xoắn được chia rõ ràng, màu sắc vỏ ốc có thể đổi từ nâu nhạt, vàng lục….kích thước to nhỏ khác nhau. Thoạt đầu nhìn bên ngoài, ốc bươu vàng khá giống với ốc nhồi. Mùa sinh sản, trứng màu hồng bám thành chùm, mỗi chùm từ 200 – 500 trứng. Tuổi thọ của Ốc bươu vàng khoảng 2-3 năm.
Ốc bươu vàng xâm nhập vào nước ta từ rất nhiều năm trước, khoảng những năm 80 của thế kỷ trước. Ban đầu chúng được nuôi như một nguồn cung cấp thực phẩm. Nhưng khi chúng tràn ra ngoài thiên nhiên, ruộng đồng trở thành một loài có sức tàn phá mùa màng nặng nề, ảnh hưởng nghiêm trọng đến ngành nông nghiệp trồng lúa nước.
Có nên ăn ốc bươu vàng không?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, ốc bươu vàng bị xếp vào loài cấm nuôi và cần tiêu diệt ở Việt Nam. Tuy nhiên, cần nhìn nhận rằng ốc bươu vàng bị cấm không phải vì trong món ăn từ ốc bươu vàng có chứa độc tố mà vì chúng được xếp vào nhóm sinh vật ngoại lai có khả năng gây hại cho mùa màng.
Do vậy, nếu bạn yêu thích những món ngon từ ốc bươu vàng thì hoàn toàn có thể ăn được. Tuy nhiên, chú ý đến cách chế biến đảm bảo an toàn thực phẩm để sử dụng tốt nhất cho sức khỏe.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, ốc bươu vàng được đánh giá là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Trong thịt ốc bươu vàng có chứa hàm lượng lớn chất đạm, các loại vitamin và khoáng chất khác, các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe như kẽm, magie, canxi….đặc biệt, trong 100g thịt ốc bươu vàng có chứa đến 1300g canxi- con số này cao hơn rất nhiều so với các loại sứa hay rong biển. Vì thế thịt ốc bươu vàng mang đến nhiều lợi ích đặc biệt cho sức khỏe, có thể kể đến như sau:
- Cải thiện rất tốt cho hệ xương khớp: Như đã trình bày nêu trên, trong ốc bươu vàng có chứa rất nhiều thành phần canxi. Do đó, đây là nguồn thực phẩm vô cùng tuyệt vời có thể giúp giảm nguy cơ thoái hóa xương khớp. Đối với trẻ em có thể hỗ trợ phát triển tối đa chiều cao.
- Thanh nhiệt cơ thể: xét theo y học cổ truyền, trong thịt ốc bươu vàng có tính hàn, vị ngọt, không độc. Lợi ích trong làm mát cơ thể, lơi tiểu…cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe khác.
- Hiệu quả tăng cường cơ bắp: thịt ốc bươu vàng được đánh giá có chứa rất nhiều protein. Đây là một trong những thành phần chính cơ bản cấu tạo nên các mô, các màng tế bào của cơ thể. Mang lại hiệu quả cao trong việc duy trì cơ bắp, tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và tái tạo các tế bào được tốt hơn.
- Tốt cho tim mạch và hệ thống não bộ: một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong thịt ốc bươu vàng có chứa rất nhiều omega3. Điều này sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cân bằng huyết áp tốt hơn. Tác dụng tăng cường tuần hoàn máu đồng thời giảm nguy cơ viêm nhiễm; tăng cường khả năng tập trung hơn, tốt cho người lao động trí óc.
- Tăng cường sức đề kháng cơ thể: vì trong ốc bươu vàng có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Do vậy nó có thể giúp cho cơ thể tăng cường sức đề kháng tốt hơn rất nhiều.
Một số lưu ý khi ăn ốc bươu vàng
Ốc bươu vàng được đánh giá sử dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều ốc bươu, 1 tuần chỉ nên ăn 1 đến 2 lần là đủ. Lý do bởi, trong ốc bươu vàng mặc dù đã chế biến nhưng vẫn có tính hàn. Nếu ăn quá nhiều dễ dẫn tới tình trạng tiêu chảy, lạnh bụng, đau bụng.
Ngoài ra, chú ý cần chế biến ốc thật kỹ trước khi ăn, không ăn ốc tái chưa chín. Vì thực chất môi trường sinh sống của ốc bươu tại ao hồ, ruộng đồng, sống dưới tầng bùn có chứa rất nhiều ký sinh trùng gây nhiễm khuẩn. Do đó, chế biến chín kỹ là điều cần thiết bắt buộc.
Đặc biệt cần chú ý những người mắc bệnh viêm loét dạ dày, người mắc bệnh gout hay các chứng bệnh rối loạn tiêu hóa thì tuyệt đối không nên ăn ốc để tránh gây hại cho sức khỏe.
Cách ăn ốc an toàn bạn có thể tham khảo:
- Không ăn những con ốc đã chết hỏng: ốc khi hỏng có mùi rất hôi, nó có thể sẽ sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt gây hại cho hệ thống đường tiêu hóa. Chính vì thế không nên ăn ốc đã hỏng.
- Ngâm ốc thật kỹ: để tránh ký sinh trùng, bùn đất bẩn bên trong ốc, bạn nên ngâm ốc khoảng 3h bằng nước gạo sao đó rửa nhiều lần với nước sạch trước khi nấu.
- Không nên ăn ốc bươu vàng cùng thực phẩm vitamin C: Nhiều người có thói quen ăn ốc kèm hoa quả giàu vitamin C. Tuy nhiên, điều này được cho là phản khoa học, nó có thể gây nên một số tác dụng phụ cho cơ thể như khó tiêu, đầy bụng.
Gợi ý một số món ngon từ ốc bươu vàng:
- ốc bươu vàng xào sả ớt
chuẩn bị nguyên liệu: 1kg ốc, 4 cây sả, các loại ớt, tỏi, gừng và gia vị mắm, muối, bột ngọt….
cách chế biến: ốc bươu vàng mua về ngâm trong nước gạo khoảng 3h rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến luộc chín ốc bươu và lấy phần ruột ốc rửa thật sạch phần ruột ốc và để ráo.
Đối với sả, tỏi đập dập băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho tỏi và sả phi thơm cùng dầu ăn, đổ phần ruột ốc đã rửa sạch vào xào săn, cắt thêm khoảng 2-3 quả ớt vào và xào tiếp, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức.
- ốc bươu chuối đậu
Chuẩn bị nguyên liệu: 1kg ốc bươu, 1 miếng đậu phụ, 4 quả chuối xanh, 0,3g thịt ba chỉ, dấm, tía tô, tỏi, hành, nghệ và các loại gia vị mắm, muối, bột ngọt.
Chế biến như sau: ốc bươu vàng mua về ngâm trong nước gạo khoảng 3h rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến luộc chín ốc bươu và lấy phần ruột ốc rửa thật sạch phần ruột ốc và để ráo.
Tỏi hành, nghệ rửa sạch đập dập để riêng. Tía tô nhặt sạch rửa sạch thái sợi. Cắt đậu phụ vừa miếng chiên giòn để riêng. Chuối xanh cắt miếng vừa ăn ngâm trong nước muối khoảng 20 phút rồi rửa sạch để ráo. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.
Bắp nồi lên bếp, phi hành tỏi thơm cùng chút dầu ăn, cho ba chỉ vào xào săn đều, thêm ốc vào xào săn và nghệ vào. Tiếp đến cho chuối và đậu vào xào rồi đổ thêm 1 lit nước nấu sôi đều đến khi chín thì tắt bếp cho tía tô vào là có thể thưởng thức rồi.
Ngoài hai món ăn trên, ốc bươu vàng còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác như: ốc bươu hấp, ốc bươu nướng, chả ốc bươu…mỗi món ăn đều mang một hương vị rất riêng lôn cuốn người thưởng thức.
NÊN THAM KHẢO THÊM:
- + Chả cá thu bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + Cá viên bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + Cá saba nhật bao nhiêu calo và ăn có béo không?
Mong rằng những thông tin cơ bản nêu trên bài viết đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc có nên ăn ốc bươu vàng không. Nếu bạn còn thắc mắc có thể nhấp chuột TẠI ĐÂY hoặc comment bên dưới bài viết để được tư vấn và giải đáp rõ hơn.
