Bánh cuốn- được ví như món quà vặt cho bữa sáng đơn giản, tiện lợi mà giàu dinh dưỡng. Nhắc tới bánh cuốn, ai ai cũng biết hương thơm đậm với vị dẻo của bánh, thêm chút béo ngậy từ nhân thịt bánh, mùi hương của gạo lan tỏa từ những chiếc bánh cuốn nóng hổi hấp dẫn. Vậy nhưng, có thể bạn chưa biết được bánh cuốn nhân thịt bao nhiêu calo và ăn có mập không?dinh dưỡng có trong món ăn này như thế nào? Để giải đáp những thắc mắc này, bạn có thể tham khảo thông tin chia sẻ có trong nội dung bài viết dưới đây.
Nền ẩm thực Việt có rất nhiều món ăn đặc trưng, truyền thống nổi tiếng khác nhau, một số món ngon có thể kể đến như: bún chả, phở, bún riêu,…cho đến các loại bánh nếp, bánh tẻ, bánh bột lọc, bánh cuốn….trong đó món bánh cuốn trở thành thứ quà ăn sáng tiện lợi, thơm ngon mà nhiều người yêu thích.
Thật không khó để tìm thấy một quán hàng bánh cuốn trên các con đường, khu chợ từ nông thôn cho tới đô thị. Món ăn này không chỉ người dân mà du khách nước ngoài cũng đặc biệt yêu thích, thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.
Nói về nguồn gốc, bánh cuốn vốn dĩ có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau khi du nhập vào Việt Nam thì bánh cuốn được biến tấu theo nhiều cách khác nhau phù hợp với khẩu vị của người Việt. Những chiếc bánh cuốn được tráng mỏng rồi cuộn lại, cái thành từng khúc dài. Có hai loại bánh cuốn là bánh cuốn có nhân thịt và bánh cuốn không có nhân. Thông thường đối với những loại bánh cuốn có nhân thường trong nhân sẽ có thịt băm, mộc nhĩ, chút tôm khô hoặc tôm bóc nõn giã bông….Đặc biệt nổi bật của những chiếc bánh này đó là không thể thiếu lớp hành khô bao phủ bên ngoài. Bánh cuốn được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và chả quế thơm ngon đúng điệu.
Một số nơi gọi bánh cuốn với tên gọi khác như bánh ướt…cũng bởi vì nước ta nổi tiếng với nền văn minh lúa nước. Vì thế, các món chủ đạo, các món bánh thường được chế biến từ hạt gạo. Thế cho nên bánh cuốn như một thức quà quê gắn bó với tuổi thơ của rất nhiều người. Nó ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người con đất Việt.
Mục Lục
Bánh cuốn nhân thịt bao nhiêu calo?
Để biết được bánh cuốn nhân thịt bao nhiêu calo bạn cần phải biết được nguyên liệu chính làm nên món ăn này như thế nào? từ đó sẽ biết được mức năng lượng có trong loại bánh này. Theo chuyên gia dinh dưỡng, để có thành phẩm bánh cuốn nhân thịt cần có nguyên liệu chính là bột gạo và gia vị đi kèm nhân thịt.
Đầu tiên, đó chính là bột gạo làm bánh
Đối với bánh cuốn được làm rất mỏng, nguyên liệu chính đó là bột gạo, có thể sử dụng bột gạo nếp hương giúp bánh dẻo và thơm ngon hơn. Ngoài ra, có thể pha trộn với nguyên liệu khác như bột sắn và đôi khi có thể sử dụng thêm bột khoai tây xay nhuyễn.
Theo công thức chế biến vỏ bánh cuốn truyền thống, người làm bánh cuốn cần chọn gạo thơm, trắng ngần để chế biến bánh. Để pha bột bánh cuốn ngon nhất, bạn cần chú ý bột sau khi được khuấy đều cùng với nước sẽ để nghỉ khoảng 1 đến 2 tiếng trước khi cho vào tráng bánh. Nhiều người thực hiện ngâm bột qua đêm nếu như thời tiết khí hậu không quá nóng và không quá lạnh.
Bí quyết để có bột bánh ngon hơn đó chính là pha trộn thêm một chút bột năng sẽ giúp cho bánh dẻo dài hơn và thơm ngon hơn. Theo đó, tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể thay đổi tỷ lệ pha trộn nguyên liệu sao cho phù hợp với sở thích, độ dai mềm của bánh. Nhưng chú ý không pha nhiều bột năng sẽ khiến cho bánh bị cứng. Khi bạn thực hiện tráng bánh cần phải thử trước độ dai của bánh trước khi thực hiện.
Thứ hai, đó chính là nhân thịt trong bánh
Đối với nhân thịt có trong bánh cuốn, với mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến nhân bánh cuốn rất riêng. Theo đó, nhân bánh thường cần có thịt lợn xay nhuyễn, hành tây, mộc nhĩ cắt nhỏ, củ hành tím, tỏi đi kèm với các nguyên liệu khác như tiêu, đường, cà phê nước mắm, dầu hào…
Để nhân bánh thơm ngon, bạn cần chọn kỹ những nguyên liệu này đảm bảo tươi ngon khi cuốn cùng với vỏ bánh sẽ tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn thực khách.
Kết luận: nếu như kết hợp đầy đủ các nguyên liệu nêu trên, theo bảng nghiên cứu thành phần dinh dưỡng sẽ bánh cuốn nhân thịt có chứa khoảng 590 calo/1100g bánh cuốn. Ngoài ra, một số chỉ số calo trong bánh cuốn bạn có thể tham khảo như sau:
- Bánh cuốn thường (chỉ có mộc nhĩ): 200 calo
- Bánh cuốn 1 trứng: 300 calo
- Bánh cuốn giò chả: hơn 600 calo
Cách làm bánh cuốn ngon chuẩn
Để làm nên món bánh cuốn nhân thịt ngon nhất, bạn có thể tham khảo cách chế biến dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g bột gạo
- 200gr bột năng
- 300gr thịt ba chỉ
- 4 miếng mộc nhĩ lớn
- 1 quả chanh, 2 nhánh tỏi, 1 quả ớt, 1 củ hành
- Các loại gia vị đi kèm gồm có: dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường
- Nước lọc
Các bước làm bánh cuốn nhân thịt mà bạn có thể tham khảo như sau:
Bước 1: Bột gạo sau khi đã xay, bạn pha với bột năng và ngâm với nước sạch khoảng 2 giờ đồng hồ. Nhớ cần phải đánh dấu mực nước cố định, thêm phần nước mới sao cho đúng mực với nước cũ và tiếp tục ngâm bột thêm khoảng một vài giờ đồng hồ.
Sau khi đã ngâm bột đủ 4 giờ đồng hồ, bạn bớt nước và cho thêm một số loại gia vị vào như: 1 thìa nhỏ dầu ăn, bột canh và trộn đều, để bột nghỉ 1-2h đồng hồ.
Bước 2: chuẩn bị đến nhân bánh cuốn. Thịt ba chỉ mua về xay hoặc băm nhuyễn, hành tây, hành rửa sạch băm nhỏ. Tiếp đến cho mộc nhĩ vào nồi đun sôi để mộc nhĩ nở to, sau đó rửa sạch và băm nhỏ mộc nhĩ.
Tiếp theo trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm thịt băm, hành, tỏi, mộc nhĩ trong 1 cái tô lớn, thêm chút dầu ăn, mắm, bột ngọt và ướp thêm tiêu trong 20 phút.
Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, đun nóng chảo, cho chút dầu ăn và phi thơm hành, cho phần nhân bánh vào xào chín rồi tắt bếp.
Bước 3: dùng nồi hoặc chảo chuyên dùng làm bánh cuốn, quét một lớp dầu mỏng lên rồi đun nóng. Thêm bột trải đều lên mặt nồi hoặc chảo, đậy nắp lại khoảng 15 giây rồi mở ra cho nhân bánh trải đều lên mặt vỏ bánh rồi cuộn lại gắp ra đĩa.
Bước 4: làm nước mắm chấm bánh cuốn:
Tùy từng khẩu vị của mỗi gia đình mà có cách chế biến nước chấm bánh cuốn riêng. Bạn có thể dùng khoảng 3 thìa canh nước mắm ra bát, thêm 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường, khuấy đều cho hỗn hợp này tan ra.
Sau đó băm nhỏ tỏi, thêm ớt, vắt 1 miếng chanh rồi khuấy hỗn hợp này và có thể thưởng thức cùng đĩa bánh cuốn thơm ngon.
Một số lưu ý khi làm bánh cuốn nhân thịt:
Nếu như bạn không thể chuẩn bị được bột bánh cuốn từ khâu chọn gạo đến khâu xay bột bánh thì có thể lựa chọn mua bột bánh cuốn tại các siêu thị hay hàng tạp hóa. Tuy nhiên, nếu như áp dụng cách này bạn có thể không điều chỉnh được độ mềm của bánh, độ dẻo của bánh bằng cách thay đổi tỷ lệ bột bánh.
Một bí quyết tiếp theo, đó là trong khâu tráng bánh cuốn, bạn nên tráng mỏng sẽ ngon hơn, cứ tráng khoảng 5 cái bánh nên quét 1 lớp dầu ăn để bánh bớt bị dính, tráng bánh sẽ đẹp mắt hơn.
Sau khi hoàn thành làm bánh, hãy ăn bánh khi nóng, có thể ăn kèm các loại rau sống, gia vị làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn của bạn.
Ăn bánh cuốn nhân thịt có mập không?
Mặc dù bánh cuốn thơm ngon, dễ ăn nhưng nhiều người lo lắng nếu như ăn bánh cuốn nhiều, ăn thường xuyên có thể dẫn tới tình trạng thừa cân, béo phì. Vậy thực hư vấn đề này như thế nào.
Theo một số nghiên cứu đã chứng minh được rằng, một người trưởng thành cần đến 1800-2000 calo mới có thể đủ duy trì mức năng lượng cho cơ thể, cho hoạt động sống hàng ngày. Như vậy nếu như chia làm 3 bữa ăn chính thì mỗi bữa ăn cần 667 calo để duy trì mức năng lượng cho cơ thể.
Nếu như so sánh mức năng lượng này với năng lượng có trong bánh cuốn nhân thịt có thể dễ dàng nhận thấy rằng lượng calo trong 100g bánh cuốn nhân thịt khoảng 590 calo- với lượng calo này thấp hơn mức năng lượng 667 calo- vì thê ăn bánh cuốn nhân thịt sẽ không mật.
Tuy nhiên, nếu như bạn ăn quá nhiều bánh cuốn nhân thịt, lên đến 500g thì hàm lượng calo có thể tăng cao đến 2000 calo, thậm chí cao hơn. Mức năng lượng cao hơn năng lượng tiêu chuẩn rất nhiều. Vì thế lúc này ăn bánh cuốn sẽ gây béo.
Như vậy có thể kết luận vấn đề ăn bánh cuốn nhân thịt có béo hay không hoàn toàn phụ thuộc vào cách ăn của bạn. Nếu như ăn nhiều sẽ dễ dàng gây béo nhưng ngược lại nếu ăn bánh cuốn khoa học, hợp lý với hàm lượng vừa phải sẽ không làm bạn tăng cân.
Một vài lưu ý về vấn đề tăng giảm cân:
Theo chuyên gia, vấn đề tăng hay giảm cân không hoàn toàn phụ thuộc vào việc bạn ăn bánh cuốn nhân thịt. Bởi vì trong thực đơn hàng ngày của bạn sẽ có nhiều món ăn khác nhau, nhiều sự lựa chọn khác nhau để phù hợp với tình trạng cân nặng của mình.
Ngoài ra, vấn đề tăng giảm cân còn phụ thuộc nhiều vào chế độ dinh hoạt và luyện tập hàng ngày của bạn. Nếu như xây dựng một chế độ ăn uống khoa học và phù hợp kết hợp luyện tập thể thao thường xuyên đều đặn sẽ giúp cho bạn có một số sức khỏe tốt, thể trạng cân bằng và cân nặng lý tưởng nhất.
NÊN XEM THÊM:
- + Bánh bao nhân gà nấm bao nhiêu calo và ăn có mập không?
- + Bánh mì chả bao nhiêu calo và ăn có mập không?
- + Trứng chiên bao nhiêu calo và ăn có béo không?
Trên đây là những thông tin cơ bản giải đáp thắc mắc bánh cuốn nhân thịt bao nhiêu calo và ăn có mập không. Mong rằng chia sẻ từ bài viết bổ ích dành cho bạn.
Chúc bạn sức khỏe.
