Bánh bột lọc từ lâu đã được xem như một món ăn truyền thống và quen thuộc với người dân nước ta, đặc biệt tại Huế và các tỉnh miền Tây. Tùy từng địa phương mà sẽ có cách chế biến với những nguyên liệu khác nhau nhưng nhìn chung sẽ có bột năng, thịt ba chỉ, tôm và các gia vị cần thiết. Ăn không cũng được mà chấm mắm chua ngọt thì càng ngon. Tuy nhiên bánh bột lọc bao nhiêu calo và ăn bánh bột lọc có mập không? Bài viết sau sẽ giải đáp thắc mắc giúp bạn đọc.
Mục Lục
Bánh bột lọc làm từ bột gì?
Bánh bột lọc có hai loại là bánh bột lọc gói bằng lá chuối và bánh bột lọc trần. Bánh bột lọc trần được ví như cô gái thành thị mang vẻ đẹp khỏe khắn, cởi mở, dễ gần còn bánh bột lọc lá chuối được ví như những cô gái e ấp, dịu dàng trong tà áo dài và chiếu nón lá. Cách làm khá đơn giản với thành phần chính là bột năng. Ngoài ra còn có nhiều nguyên liệu khác như tôm, thịt ba chỉ, nước lọc, mộc nhĩ…
+ Cách làm bánh bột lọc gói bằng lá chuối
Nguyên liệu:
- 400 gram tôm nõn to
- 300 gram thịt ba chỉ
- 500 gram bột năng
- 2 muỗng canh đường cát trắng
- 1 thìa cafe muối tinh
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 450 gram nước lọc
- 2 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh dầu điều
- 1 thìa cafe tiêu xay
- 500 gram lá chuối tẻ
Cách thực hiện:
- Tôm cắt râu, bỏ vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa sạch. Có thể cắt tôm thành hạt lựu hoặc để nguyên tùy thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch bì, thái miếng nhỏ.
- Lá chuối rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi ngâm với nước lạnh cho mềm. Xé lá thành từng miếng có chiều rộng khoảng 10 – 12 cm, lau khô.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều rồi cho thịt bà chỉ và tôm vào xào săn. Thêm nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều tới khi chín thì tắt bếp.
- Lấy một cái nồi to, cho bột năng cùng nước lọc, muối tinh, đường và dầu điều vào khuấy đều. Đun sôi nồi hỗn hợp trên lửa nhỏ liu riu. Vừa đun vừa khuấy đều tới khi bột dẻo lại thì tắt bếp, đợi nguội bớt.
- Trải lá chuối ra mâm sao cho mặt nhẵn ở trên, quết một lớp dầu ăn lên trên mặt rồi lấy 1 muỗng bột cho vào giữa lá. Trải bột thành hình tròn với đường kính khoảng 4cm rồi cho một ít nhân vào chính giữa. Gói lại thành khối trụ.
- Gập lá lại, buộc cố định bằng lá chuối xé nhỏ.
- Cho nước vào nồi hấp. Nước sôi thì xếp bánh vào nồi rồi đậy nắp, hấp bánh khoảng 20 – 25 phút là bánh chín, có thể thưởng thức. Nếu chưa ăn thì có thể cho bánh vừa làm xong vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc bỏ ra cho bớt lạnh là có thể hấp.
+ Cách làm bánh bột lọc trần
Nguyên liệu:
- 200 gram bột năng
- 150 gram tôm tươi
- 4 muỗng canh mắm
- 5 muỗng canh đường trắng
- 50 gram hành lá
- 1 muỗng cafe ớt băm
- 3 muỗng canh dầu ăn
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hành tím băm
- 1 muỗng cafe tỏi băm
- 1 muỗng cafe hạt nêm
Cách thực hiện:
- Đun sôi 300 ml nước rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn và muối vào.
- Cho từ từ hỗn hợp nước trên vào bột năng rồi khuấy đều. Trộn và nhồi bột tới khi được khối bột hòa quyện không dính tay thì dừng lại.
- Trải bột đều lên giấy nến, cán thật mỏng (khoảng 1mm) rồi dùng khuôn cắt bột thành những hình tròn đều nhau.
- Xào tôm với 1 muỗng canh dầu ăn, hành tím, tỏi băm, hạt nêm trong vòng 5 phút.
- Cho nhân tôm vào giữa miếng bột , xếp đôi lại rồi bóp chặt ở viền mép bột để nhân không bị rơi ra.
- Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Nước sôi thì cho bánh vào luộc. Sau 3 phút thấy bánh nổi thì vớt ra cho vào tô nước đá 2 phút là có thể bỏ ra đĩa và thưởng thức.
Bánh bột lọc bao nhiêu calo?
Bánh bột lọc bao nhiêu calo còn tùy thuộc vào lượng nguyên liệu tạo ra nó.
Nếu bạn làm bánh bột lọc với lượng nguyên liệu được chia sẻ trong mục trên sẽ tạo ra 1.700 gram bánh bột lọc gói lá chuối chứa khoảng 3.200 calo và 450 gram bánh bột lọc trần chứa khoảng 1.200 calo. Tương ứng 100g bánh bột lọc cung cấp khoảng 188 – 267 calo.
Ăn bánh bột lọc có mập không?
Bánh bột lọc được làm từ bột năng đồng thời chứa một hàm lượng dầu ăn nhất định nên ăn quá nhiều có thể gây tăng cân. Để tránh tăng cân khi ăn bánh bột lọc, bạn không được ăn trước khi đi ngủ đồng thời điều chỉnh lượng ăn hàng ngày cho phù hợp. Ví dụ, nếu mỗi ngày bạn ăn 100 gram bánh bột lọc thì hôm đó chỉ được hấp thụ thêm tối đa 1.733 – 1.812 calo từ các món ăn khác.
>>> NÊN XEM THÊM: Bánh gạo bao nhiêu calo và ăn bánh gạo có béo không?
Bầu ăn bánh bột lọc được không?
Bánh bột lọc chứa nhiều protein, vitamin A, C, B6, D, K, E, omega – 3, DHA, sắt, natri, kali, magie, canxi nên rất tốt cho mẹ bầu. Cụ thể một số lợi ích có thể kể đến là:
- Ngăn ngừa thiếu máu
- Ngăn ngừa khuyết tật và dị tật ở trẻ, đặc biệt là khuyết tật tại ống thần kinh
- Giúp trẻ có nhận thức và phát triển hệ thần kinh tốt hơn
- Giảm nguy cơ tiền sản giật
- Giúp xương và răng chắc khỏe hơn, bớt đau nhức, mệt mỏi trong suốt thai kỳ
Tuy nhiên, bánh bột lọc chứa tôm mà tôm lại có hàm lượng thủy ngân nhất định nên mẹ bầu không được ăn quá nhiều (không ăn quá 340 gram hải sản trong một tuần). Nếu vượt giới hạn cho phép, mẹ bầu có thể bị khó tiêu, đầy bụng, táo bón kèm theo nhiều vấn đề sức khỏe khác ảnh hưởng tới sự phát triển của thai nhi.
Sau sinh ăn bánh bột lọc được không?
Sau khi sinh xong, mẹ có thể ăn bánh bột lọc mà không sợ ảnh hưởng tới nguồn sữa. Ngoài ra, mẹ còn có thể ăn thêm một số loại bánh khác như bánh bao, bánh giò, bánh nướng, cookies… nhưng chú ý không ăn quá nhiều. Bổ sung những loại bánh này ở mức vừa phải sẽ giúp mẹ có thêm nhiều năng lượng hơn đồng thời cải thiện tâm trạng tốt hơn.
Bánh bột lọc để được bao lâu?
Bánh bột lọc có thể để được trong ngăn đá khoảng 10 ngày còn với ngăn mát là khoảng 2 – 3 ngày. Trường hợp không bảo quản trong tủ lạnh mà chỉ để ở nơi khô ráo và thoáng mát trong nhà thì có thể giữ được từ 1-2 ngày.
Review AZ hi vọng bài viết đã giúp bạn đọc biết được bánh bột lọc bao nhiêu calo và ăn bánh bột lọc có mập không. Nếu còn điều gì thắc mắc liên quan tới loại bánh này, bạn có thể nhấp chuột comment cuối bài để được giải đáp.
