Đậu bắp là một trong những loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Không chỉ có hương vị thơm ngon và độ nhớt đặc trưng, đậu bắp còn được xem là loại thuốc quý, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Review AZ tìm hiểu chi tiết ăn quả đậu bắp có tác dụng gì trong bài viết này nhé!
Mục Lục
ĂN QUẢ ĐẬU BẮP CÓ TÁC DỤNG GÌ?
Đậu bắp là một loại rau mùa ấm thuộc họ thanh nhiệt. Ban đầu, nó được trồng ở Ethiopia và bởi người Ai Cập cổ đại ở Ai Cập. Từ đó, nó lan rộng khắp Bắc Phi và Trung Đông, cuối cùng đến Mỹ thông qua nô lệ và người định cư. Nó là một loại quả nhưng được sử dụng như một loại rau. Mọi bộ phận của cây đậu bắp đều hữu ích, bao gồm lá, thân, quả, chồi, hoa và hạt. Đậu bắp có màu đỏ và xanh lá cây, nhưng màu xanh lá cây là loại được tiêu thụ phổ biến hơn. Vỏ non mềm, mọng nước và có vị ngọt, trong khi vỏ già có hạt cứng hơn và ít ăn được hơn.
Khi bị cắt, đậu bắp tiết ra nước nhầy, được dùng như một chất làm đặc tinh tế cho các món hầm và súp. Đậu bắp có vị ngọt nhẹ, giòn và tuyệt vời khi chiên, rang, nướng, áp chảo hoặc ngâm chua.
Dinh dưỡng từ đậu bắp:
Đậu bắp là một loại quả siêu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, riboflavin, axit folic, canxi và kali… Chất nhầy, nhớt mà đậu bắp tiết ra khi cắt và nấu chín chứa rất có nhiều chất xơ. Chất xơ này chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích dinh dưỡng của đậu bắp, bao gồm hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu và sức khỏe tim mạch.
Đây là thành phần dinh dưỡng của 160 gram đậu bắp nấu chín, theo các chuyên gia dinh dưỡng nhận định:
- 56 calo
- 3gam chất đạm
- < 1gam chất béo
- 13gam carbohydrate
- 5 gam chất xơ
- 3gam đường
Ăn đậu bắp có công dụng gì?
Nếu như các chất dinh dưỡng có trong thành phần đậu bắp vẫn chưa đủ để thuyết phục bạn về công dụng của nó thì những lợi ích sau đây có thể khiến bạn ngạc nhiên và muốn thêm ngay vào thực đơn hàng ngày. Theo các chuyên gia:
- Đậu bắp giúp ngăn ngừa bệnh tật:
Đậu bắp là một nguồn chất chống oxy hóa A +. Các chất chống oxy hóa chính trong đậu bắp là polyphenol. Điều này bao gồm catechin, một loại polyphenol cũng được tìm thấy trong trà xanh, cũng như vitamin A và C, làm cho đậu bắp trở thành một trong những thực phẩm chống oxy hóa tốt nhất mà bạn có thể ăn. Và đó là một lợi ích to lớn vì chất chống oxy hóa được biết là có tác dụng vô hiệu hóa hoặc loại bỏ các gốc tự do (còn gọi là các phân tử không ổn định) có thể gây hại cho tế bào và thúc đẩy bệnh tật (ví dụ như ung thư, bệnh tim).
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh:
Chất nhầy trong đậu bắp đặc biệt giàu chất xơ hòa tan. Loại chất xơ này hấp thụ nước trong đường tiêu hóa, tạo ra một chất giống như gel làm cứng phân và giúp hạn chế tiêu chảy. Lớp vỏ và hạt của quả đậu bắp cũng chứa chất xơ không hòa tan. Chất xơ không hòa tan làm tăng khối lượng phân và thúc đẩy chuyển động của cơ ruột, có thể giúp giảm táo bón.
- Quản lý lượng đường trong máu:
Bằng cách hình thành chất giống như gel trong ruột của bạn, chất xơ hòa tan trong đậu bắp cũng có thể làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, do đó ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy việc bổ sung chất xơ hòa tan thường xuyên có thể cải thiện lượng đường trong máu ở những người đã mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu cho biết: “Đậu bắp cũng rất giàu magiê, một loại khoáng chất giúp cơ thể bạn tiết ra insulin. Nói cách khác, magiê giúp giữ mức insulin của bạn- hormone kiểm soát cách thức ăn bạn ăn được chuyển hóa thành năng lượng – trong tầm kiểm soát, do đó giúp bình thường hóa lượng đường trong máu của bạn.
- Hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch:
Chất xơ trong đậu bắp là chất dinh dưỡng đa tác dụng; các chuyên gia cho biết nó giúp giảm cholesterol LDL xấu bằng cách thu thập thêm các phân tử cholesterol khi nó di chuyển qua hệ thống tiêu hóa. Chuyên gia lưu ý rằng chất xơ sau đó mang theo cholesterol khi nó được bài tiết qua hệ bài tiết. Điều này làm giảm sự hấp thụ cholesterol vào máu, giúp kiểm soát mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Chất chống oxy hóa, chẳng hạn như các hợp chất phenolic có trong đậu bắp cũng bảo vệ tim bằng cách trung hòa các gốc tự do dư thừa. Khi các gốc tự do tương tác với cholesterol LDL, các đặc tính vật lý và hóa học của những thứ “xấu” sẽ thay đổi. Quá trình này, được gọi là quá trình oxy hóa LDL, góp phần vào sự phát triển của xơ vữa động mạch hoặc tích tụ mảng bám trong động mạch có thể dẫn đến bệnh tim. Tuy nhiên, một đánh giá khoa học năm 2019 lưu ý rằng các hợp chất phenolic có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa LDL, do đó có khả năng bảo vệ tim.
- Hỗ trợ mang thai khỏe mạnh:
Đậu bắp rất giàu folate, hay còn gọi là vitamin B9, loại vitamin mà mọi người cần để hình thành các tế bào hồng cầu và hỗ trợ sự phát triển cũng như chức năng của tế bào khỏe mạnh. Nhưng nó đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển thích hợp của thai nhi trong thời kỳ mang thai và được tìm thấy trong các loại vitamin trước khi sinh. Lượng folate thấp khi mang thai có thể gây ra những bất thường khi sinh như dị tật ống thần kinh, một căn bệnh gây ra các khuyết tật trong não và tủy sống (ví dụ như tật nứt đốt sống) ở thai nhi.
Lượng folate được khuyến nghị hàng ngày là 400 microgam cho người từ 19 tuổi trở lên và 600 microgam cho người mang thai, theo Viện Y tế Quốc gia. Theo USDA, một chén đậu bắp nấu chín cung cấp khoảng 88 microgam folate, vì vậy đậu bắp chắc chắn sẽ giúp bạn đạt được những mục tiêu đó.
- Chống căng thẳng:
Các nhà nghiên cứu ở Ấn Độ đã tìm thấy bằng chứng khoa học thông qua một nghiên cứu được thực hiện trên chuột trong phòng thí nghiệm rằng chất chiết xuất từ hạt đậu bắp có đặc tính chống căng thẳng (chất thích nghi). Adaptogens có thể giúp tăng cường sức khỏe tổng thể, vì các tình huống căng thẳng kéo dài có thể khiến cơ thể thích nghi kém hiệu quả, có thể bao gồm giảm mức độ sức chịu đựng và ảnh hưởng đến tâm trạng. Theo nghiên cứu, nó không chỉ có thể giúp giảm mức độ căng thẳng mà còn có khả năng kiểm soát các rối loạn liên quan đến căng thẳng và chứng mất trí. Các nghiên cứu chi tiết hơn, đặc biệt là với các đối tượng là con người, được yêu cầu để khám phá lợi ích sức khỏe đặc biệt này.
- Có thể giúp quản lý tăng triglyceride máu:
Đậu bắp có thể là một nguồn liệu pháp ăn kiêng cho chứng tăng triglycerid máu, một tình trạng xảy ra khi có một mức độ cao của một loại chất béo nhất định (triglyceride) trong máu. Những người bị tăng triglyceride máu, có thể góp phần làm xơ cứng động mạch và sau đó là các bệnh tim mạch. Nghiên cứu nói trên được thực hiện ở Trung Quốc và được công bố trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng (tháng 7 năm 2014)
- Ăn quả đậu bắp có tác dụng gì? giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi:
Đậu bắp có thể giúp giảm mức độ mệt mỏi trong cơ thể. Các nhà nghiên cứu dẫn đầu bởi Fangbo Xia từ Bắc Kinh, Trung Quốc trong nghiên cứu của họ có tiêu đề “Thành phần chống oxy hóa và chống mệt mỏi của đậu bắp” đã phát hiện ra rằng hạt rau giàu chất chống oxy hóa có thể giúp giảm mệt mỏi cơ bắp. Trong một thử nghiệm lâm sàng được tiến hành trên chuột trong phòng thí nghiệm, thời gian bơi của những con chuột được cho chiết xuất tăng đáng kể so với nhóm đối chứng. Ngoài ra, nồng độ axit lactic có thể thấp hơn nhiều ở những con chuột được chiết xuất từ thực vật, cho thấy tác dụng làm yếu cơ thấp hơn. Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đậu bắp có thể liên quan đến việc cải thiện khả năng trao đổi chất và cải thiện khả năng căng thẳng của chuột.
NHỮNG HẠN CHẾ TIỀM ẨN CẢU ĐẬU BẮP
Đậu bắp rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, nó vẫn chứa những hạn chế nhất định nếu như dung nạp quá nhiều trong bữa ăn. Nếu bạn dễ bị sỏi hoặc đang dùng thuốc làm loãng máu, hãy hỏi bác sĩ để xác định lượng bạn có thể ăn một cách an toàn trước khi cắt nhỏ đậu bắp.
Những người đang dùng metformin để kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 không nên bổ sung nó bằng việc tiêu thụ quá nhiều đậu bắp. Một nghiên cứu được công bố trên Thông báo Nghiên cứu Học thuật Quốc tế cho thấy rằng tiêu thụ loại rau này có thể cải thiện việc kiểm soát đường huyết nhưng có thể tương tác với metformin và làm thay đổi sự hấp thụ của nó.
Hãy ăn một lượng vừa đủ đậu bắp vì nó chứa nhiều oxalat, đây là hợp chất làm tăng nguy cơ phát triển sỏi thận nếu bạn đã từng mắc bệnh này. Các chuyên gia giải thích rằng đó là bởi vì lượng oxalat dư thừa có thể trộn với canxi và tạo thành canxi oxalat, thành phần chính của sỏi thận. Một đánh giá năm 2018 cho thấy rằng ăn nhiều oxalate khi ngồi sẽ làm tăng lượng oxalate bài tiết qua nước tiểu (di chuyển qua thận), làm tăng khả năng phát triển sỏi thận. Vì vậy, những người dễ bị sỏi thận hơn nên hạn chế lượng thực phẩm có chứa oxalate mà họ ăn cùng một lúc.
Đậu bắp rất giàu vitamin K, một chất dinh dưỡng hỗ trợ quá trình đông máu – quá trình chính xác mà chất làm loãng máu nhằm ngăn chặn ICYDK, chất làm loãng máu giúp ngăn ngừa cục máu đông ở những bệnh nhân mắc một số bệnh như xơ vữa động mạch, do đó làm giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Việc đột ngột tăng lượng thức ăn giàu vitamin K chẳng hạn như đậu bắp có thể cản trở mục đích chất làm loãng máu
NÊN XEM THÊM:
- + Uống nước dừa với muối có tác dụng gì?
- + Uống rau má với nước dừa có tác dụng gì?
- + Ăn sầu riêng có tác dụng gì?
Trên đây là những chia sẻ giải đáp thắc mắc ăn quả đậu bắp có tác dụng gì. Review AZ hy vọng bài viết đem lại nhiều thông tin bổ ích cho bạn đọc. Mọi thông tin chi tiết hay có thắc mắc gì về sức khỏe, mọi người hãy để lại bình luận.
Nguồn tham khảo: Đậu bắp rất tốt cho sức khỏe, nhưng ‘đại kỵ’ với những người sau https://tienphong.vn/dau-bap-rat-tot-cho-suc-khoe-nhung-dai-ky-voi-nhung-nguoi-sau-post1478731.tpo Truy cập ngày 4/4/2023
