Ốc gạo là một loại ốc nổi tiếng ở Đồng bằng sông Cửu Long với phần thịt ngọt, dai giòn và hương thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Không chỉ thơm ngon, ốc gạo còn có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Vậy ăn ốc gạo có tốt không? Cần lưu ý những gì khi chế biến ốc gạo? Hãy cùng Review AZ tham khảo bài viết dưới đây để có câu trả lời cho vấn đề này!
Mục Lục
TÌM HIỂU ỐC GẠO LÀ ỐC GÌ?
Ốc gạo là loại ốc chủ yếu sinh sống ở những vùng nước lợ, đặc biệt là tại các vùng Nam Bộ. Ốc gạo có vỏ màu trắng xanh, xoáy tròn, phía sau ốc có phần chóp nhọn. Sở dĩ có cái tên là ốc gạo là do khi nấu chín, dưới yếm của con ốc sẽ xuất hiện một cục mỡ nhỏ giống như hạt gạo. Thịt ốc có màu trắng đục, vị ngọt và cực kỳ dai giòn, nên được rất nhiều thực khách ưa chuộng.
Từ ốc gạo, các bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau như: Ốc gạo hấp sả, ốc gạo xào sả ớt, ốc gạo xào dừa, ốc gạo rang muối ớt, ốc gạo xào tỏi,…
ĂN ỐC GẠO CÓ TỐT KHÔNG?
Ốc gạo là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin A, E, K và các khoáng chất thiết yếu như: Canxi, sắt, selen, magie,… Do đó, nếu bạn ăn ốc gạo với lượng vừa phải thì sẽ có thể nhận được những lợi ích cho sức khỏe như:
- Giúp hệ xương răng chắc khỏe hơn
Trung bình trong 85g ốc gạo sẽ có chứa khoảng 212 mg magie, đáp ứng 53% nhu cầu magie mỗi ngày. Magie sẽ giúp xây dựng các tế bào xương mới, tăng mật độ khoáng xương và làm giảm nguy cơ bị loãng xương, đau khớp. Ngoài ra, magie còn là dưỡng chất cần thiết để thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể.
- Tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể
Trong ốc gạo có hàm lượng selen dồi dào. Đây là một khoáng chất giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả, tăng cường khả năng chống nhiễm trùng, ngăn chặn sự xâm nhập của các tác nhân gây hại như: Vi khuẩn, virus,…
- Ốc gạo giúp hỗ trợ giảm cân
Nếu các bạn đang muốn giảm cân thì ốc gạo là một loại thực phẩm hoàn toàn phù hợp. Trong ốc gạo có chứa ít chất béo nhưng lại rất giàu protein. Do đó, nó có thể giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế sự thèm ăn, đồng thời thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Từ đó, hỗ trợ hiệu quả quá trình giảm cân, giữ dáng.
- Giúp ngủ ngon
Trong thịt ốc có chứa tryptophan, đây là một loại axit amin thiết yếu có chức năng điều chỉnh giấc ngủ, làm thư giãn và cải thiện tâm trạng.
- Thịt ốc rất giàu protein
Trong thịt ốc gạo có chứa đến 16.1 gram protein/100 gram, đáp ứng đến 32 % lượng protein cần thiết mỗi ngày. Protein có chức năng hỗ trợ xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể. Ngoài ra, protein còn giúp tăng cường chức năng miễn dịch cũng như duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp trong cơ thể.
NHỮNG LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN ỐC GẠO
Tuy ốc gạo là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng nếu các bạn không chế biến, bổ sung đúng cách thì sẽ có thể tiềm ẩn một số nguy cơ cho sức khỏe. Do đó, để đảm bảo an toàn, các bạn cần lưu ý một số điều dưới đây khi ăn ốc gạo:
– Ăn quá mức sẽ gây phản tác dụng
Ốc gạo có tính hàn nên nếu các bạn ăn quá nhiều thì sẽ có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tần suất ăn ốc gạo hợp lý là 1 – 2 bữa/ 1 tuần, mỗi bữa chỉ nên tiêu thụ khoảng 200 gram.
– Chú ý chế biến kỹ lưỡng
Ốc gạo sống ở vùng nước lợ, nên rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng. Chúng có thể xâm nhập vào cơ thể con đường thông qua đường ăn uống. Do đó, các bạn cần lưu ý làm sạch ốc trước khi chế biến. Nên ngâm ốc trong nước vo gạo, nước giấm để ốc nhả hết các chất cặn bẩn, bùn cát, rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước.
– Không nên ăn ốc chết
Ốc chết có thể làm món ăn có mùi hôi, làm giảm độ ngon miệng. Ngoài ra, việc ăn ốc chết có thể gây ảnh hưởng không tốt cho hệ tiêu hóa, dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu và tiêu chảy.
– Luộc ốc chín kỹ ở nhiệt độ cao
Trong ốc có chứa nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn. Do đó, các bạn cần phải luộc ốc trong nước sôi khoảng 4-5 phút trước khi chế biến xào, nướng… để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
– Không ăn ốc cùng với các thực phẩm có chứa vitamin C
Các loại hải sản như: Tôm, ốc,…khi kết hợp với những thực phẩm, trái cây chứa vitamin C sẽ sản sinh chất độc tương tự như asen (thạch tín) trong cơ thể. Sau khi sử dụng chung hai loại thực phẩm này, người ăn có thể bị đau bụng, đầy hơi, khó tiêu hoặc thậm chí là bị ngộ độc thực phẩm.
– Cần chế biến ngay sau khi mua ốc về
Rất nhiều người sau khi mua ốc gạo về đã không chế biến ngay nên số lượng ốc chết khá nhiều. Tình trạng ăn ốc nhưng vẫn thấy có mùi thum thủm của ốc chết sẽ làm giảm mùi vị của món ăn. Ngoài ra, việc này có thể khiến người ăn bị bệnh tả, tiêu chảy.
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ỐC GẠO HẤP SẢ THƠM NGON, DỄ LÀM
Dưới đây là cách chế biến món ốc gạo hấp sả thơm lừng, ấm bụng, dễ làm mà các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg ốc gạo
- 4 cây sả
- 3 quả quất, ớt, lá chanh, rau răm
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm
Cách làm món ốc gạo hấp sả:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc gạo sau khi mua về, các bạn chà vỏ ốc thật sạch và ngâm vào trong nước vo gạo khoảng 45 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch một lần nữa.
Tiếp theo, các bạn đem lột bỏ lớp vỏ ngoài cùng của cây sả và rửa sạch, đem đập dập khoảng 3 củ sả.
Rửa sạch ớt, lá chanh và quả quất và để ráo nước. Đem quả quất cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng và cắt nhỏ phần vỏ.
- Bước 2: Pha nước sốt
Cho lần lượt 2 muỗng canh nước mắm 4 muỗng canh nước lọc vào bát và khuấy đều. Tiếp theo, cho gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 4 muỗng và phê đường. Rồi cho phần nước cốt quất và vỏ quất đã chuẩn bị lúc nãy vào chén nước sốt.
Lấy một cây sả cắt chéo thành từng lát mỏng và cho vào bát nước sốt. Cắt thêm 1 trái ớt tươi vào vào bát nước sốt để làm tăng hương vị món ăn, sau đó khuấy đều.
- Bước 3: Hấp ốc gạo
Xếp phần sả đã được đập dập dưới đáy nồi, rồi đổ thêm khoảng 4 muỗng canh nước lọc vào.
Tiếp theo, cho ốc vào nồi, lá chanh vò nát để phía trên, sau đó bật lửa vừa và nấu trong khoảng 5 phút. Khi nước sôi thì cho chén nước sốt đã chuẩn bị vào.
Dùng đũa đảo đều để thịt ốc thấm đều nước sốt, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và cho ra đĩa kèm thêm một ít rau răm để trang trí cho đẹp mắt.
- Thành phẩm:
Món ốc gạo hấp sả thơm lừng, vừa thơm ngon, vừa ấm bụng chắc chắn sẽ khiến các bạn ăn hoài cũng không thấy ngán. Thịt ốc được giữ vị ngọt tự nhiên, dai giòn sần sật ăn rất lạ miệng.
Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn: Ăn ốc gạo có tốt không. Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn [tư vấn trực tuyến] hoặc để lại COMMENT để được tư vấn, giải đáp cụ thể.
