Ăn đồ mốc bị gì?

Ăn đồ mốc bị gì? Đồ mốc vốn được khuyến cáo không nên sử dụng để tránh những hệ lụy đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu như bạn lỡ ăn phải đồ mốc có nguy hiểm không? Cụ thể những tác hại như thế nào? Làm sao để bảo quản thực phẩm tránh bị hỏng, mốc????Để giải đáp những thắc mắc này, bạn có thể theo dõi thông tin chia sẻ có trong nội dung bài viết dưới đây.

Nấm mốc là như thế nào?

Nấm mốc vốn dĩ là loại nấm siêu nhỏ, không thể biết được có bao nhiêu nấm mốc tồn tại, ước tính chúng dao động đến hàng chục ngàn đến khoảng 300.000 hoặc hơn.Khác với vi khuẩn có cấu trúc 1 tế bào, nấm mốc được tạo ra từ nhiều tế bào khác nhau và đôi khi không thể nào phát hiện bằng mắt thường.

Nếu xem xét kỹ lưỡng dưới kính hiển vi, nấm mốc có hình dạng giống như cây nấm gầy (skinny mushroom).

Nấm mốc có đặc trưng bởi các nhánh và rễ giống như các sợi rất mỏng. Đối với phần rễ của nấm có thể phát triển siêu nhanh ẩn sâu trong những thực phẩm đã để lâu ngày không được bảo quản kỹ lưỡng. Song song với nấm mốc phát triển trong thực phẩm có thể tồn tại song song cùng vi khuẩn rất nguy hiểm.

Thông thường, điều kiện lý tưởng để vi khuẩn nấm mốc có thể phát triển trong thực phẩm ở khoảng 22-27 độ C kết hợp với môi trường ẩm thấp và kém thông thoáng, kém vệ sinh sẽ là cơ hội vô cùng thuận lợi cho nấm mốc sinh sôi và lan rộng. Ngoài ra, hy hữu có một số loại nấm mốc vẫn có thể tồn tại được dưới nhiệt độ 2-5 độ C và lên đến 35-40 độ mà bạn tuyệt đối không nên chủ quan.

Ăn đồ mốc bị gì?

Trước khi đi tìm hiểu về tác hại của những đồ ăn ẩm mốc, bạn cần biết một số nguyên nhân khiến đồ ăn gặp phải tình trạng ẩm mốc, cụ thể như sau:

• Độ ẩm trong môi trường quá cao tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn, nấm mốc phát triển nhanh chóng. Những dạng thực phẩm có đặc tính ẩm ướt càng dễ nhiễm khuẩn. Đối với thực phẩm khô có xu hướng hút oxy trở lại dẫn tới ẩm mốc nếu không bảo quản đúng cách.
• Nhiệt độ cũng là một trong những yếu tố cơ bản có thể ảnh hưởng tới hoạt động của vi khuẩn, gây nấm mốc thức ăn. Đối với thực phẩm thường sẽ dẫn nhiệt kém dẫn tới bề mặt thực phẩm dễ nấm mốc.
• Nấu thực phẩm không đủ chín, bên trong còn sống là một trong những nguyên nhân khiến đồ ăn nấm mốc

……….

Quay trở lại câu hỏi ăn đồ mốc bị gì? Các nhà khoa học đã chứng minh được nếu như bạn ăn đồ mốc có thể dẫn tới rất nhiều hệ lụy cho sức khỏe. Đầu tiên phải kể đến các vấn đề ngộ độc thực phẩm cấp và mãn tính ở các dạng khác nhau.

Theo thống kê, có đến hơn 60% số loài nấm mốc có thể sản sinh ra độc tố gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.

• Gây ngộ độc: Với những loại nấm mốc ít độc hoặc một liều lượng nhỏ độc tố nấm khi xâm nhập vào cơ thể chỉ gây ngộ độc nhẹ, người bệnh bị nôn mửa, khó chịu, mệt mỏi, choáng váng…
• Rối loạn tiêu hóa: các vấn đề đau bụng, tiêu chảy không kiểm soát là hệ lụy có thể gây ra khi bạn ăn phải đồ bị ẩm mốc.
• Tác hại nghiêm trọng khác: Những độc tố vi nấm nếu như tích lũy trong thời gian dài và thường xuyên sẽ dẫn tới nhiều bệnh lý hiểm nghèo như suy thận do ochratoxin, ung thư buồng trứng do fumonisins….
• Biến chứng ung thư: một số nghiên cứu cho kết quả những loại nấm mốc có nguồn gốc từ một số loại như đậu nành, lạc, hạt điều, hướng dương, gạo, ngô, sắn….và một số thực phẩm thuộc gia súc, gia cầm khi chế biến không đảm bảo, để quá lâu dẫn tới nhiễm nấm nếu sử dụng có thể là nguyên nhân gây ung thư, đặc biệt là ung thư gan.
• Ảnh hưởng tới mọi cơ quan trong cơ thể: ăn đồ ẩm mốc sẽ dẫn tới nhiều tổn thương cho sức khỏe, tác động tiêu cực đến các hoạt động của thận, gan, mật, tụy….lâu dần là nguyên nhân gây ra các bệnh mãn tính.

Nhóm người có nguy cơ cao gặp phải tình trạng bệnh nghiêm trọng khi ăn phải đồ mốc là trẻ em, người cao tuổi, người có sức khỏe và hệ tiêu hóa yếu, sức đề kháng kém. Những đối tượng mắc các bệnh lý cấp và mãn tính, mắc bệnh viêm phổi, xơ nang…nếu ăn đồ mốc có thể dẫn tới hệ lụy nhiễm trùng hệ miễn dịch và nhiều hệ lụy khác.

Do đó, chuyên gia khuyến cáo bạn tuyệt đối không ăn đồ ăn thực phẩm đã bị ẩm mốc hoặc có mùi ôi, thiu gây nguy hiểm có sức khỏe. Trong trường hợp lỡ ăn phải đồ mốc gây nên các dấu hiệu đau bụng, khó chịu, tiêu chảy….thì cần đến cơ sở y tế chuyên khoa uy tín để được bác sĩ thăm khám và xử lý kịp thời, tránh những hệ lụy xấu có thể xảy ra.

Độc tố nấm mốc thường có trong thực phẩm nào?

Như đã trình bày nêu trên, hầu như tất cả các thực phẩm đều có thể gây ẩm mốc nghiêm trọng. Trong đó phổ biến gồm có những loại dưới đây:

• Bánh chưng: dễ bị ẩm mốc, chua, hỏng gây nguy hiểm cho sức khỏe. Đặc biệt vào dịp tết mọi người thường trữ bánh chưng sau tết lâu ngày tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
• Bánh ngọt và mứt hoa quả: là loại dễ bị mốc nếu để quá lâu không bảo quản trong nhiệt độ tiêu chuẩn. Thông thường trên bề mặt bánh ngọt hay mứt hoa quả đã qua sơ chế dễ bị nấm mốc, biến đổi màu sắc….
• Lương thực, thực phẩm: tất cả các loại lương thực thực phẩm, cơm gạo…đều có khả năng mốc sản sinh độc tố.

Do đó, bạn cần có biện pháp chống ẩm mốc,bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh gây hại cho sức khỏe.

Một số biện pháp bảo quản thực phẩm tránh bị mốc

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu lựa chọn nguyên liệu rõ ràng nguồn gốc, thực phẩm tươi sống để đảm bảo.
• Chế biến đúng cách, nấu chín kỹ không ăn đồ tái sống.
• Sau khi chế biến, bảo quản thực phẩm tại nơi khô ráo, thoáng mát.
• Ưu tiên bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông tùy từng dạng thực phẩm.
• Không nên sử dụng thực phẩm khi đã bảo quản lâu ngày, tùy từng sản phẩm theo khuyến cáo.
• Nếu thực phẩm có hình dạng và màu sắc khác thường, có mùi ôi thiu cần loại bỏ ngay, tuyệt đối không nên sơ chế và sử dụng tiếp gây hại cho sức khỏe.
• Không mua và sử dụng các loại thực phẩm đã bị quá hạn sử dụng.
• Nếu như muốn bảo quản thực phẩm trong thời gian dài, bạn nên cân nhắc đóng gói hút chân không chuyên dụng, có thể dùng thêm túi chống ẩm.
• Đảm bảo môi trường xung quanh khô ráo, thoáng và sạch sẽ. Có thể sử dụng các biện pháp diệt nấm xung quanh
• Chỉ sử dụng các sản phẩm khi đã tiệt trùng, rõ ràng nguồn gốc và còn hạn.

Ngoài ra, để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe, bạn tuyệt đối tuân thủ ăn chín uống sôi, nên ăn đồ ăn ngay sau khi chế biến xong. Chú ý che đậy bảo quản đồ ăn sau khi đã nấu chín. Cần đun thật kỹ lại thức ăn thừa nếu cần dùng lại. Tuyệt đối không để lẫn đồ sống và đồ chín. Đặc biệt cần giữ vệ sinh căn bếp, đồ dùng bảo quản thực phẩm gọn gàng, khô ráo, thực hiện rửa sạch tay trước khi ăn.

Mong rằng những thông tin chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn biết được ăn đồ mốc bị gì? Làm sao để tránh ăn đồ ẩm mốc. Nếu như bạn còn có bất kỳ thắc mắc nào có thể nhấp chuột TẠI ĐÂY hoặc comment bên dưới bài viết để được tư vấn và giải đáp rõ hơn.

Chúc bạn sức khỏe.