Cá chép là một loại thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm gia đình người Việt. Tuy nhiên, khi ăn hoặc nấu cá chép cùng với một số loại thực phẩm không phù hợp thì sẽ có thể gây ra những phản ứng không tốt cho sức khỏe, thậm chí có thể dẫn đến ngộ độc. Vậy cá chép kỵ gì? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những thông tin cụ thể về vấn đề này !
Mục Lục
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG CÁ CHÉP
Cá chép là một loại cá nước ngọt phổ biến trên thế giới. Ở Việt Nam, cá chép không chỉ được dùng để chế biến món ăn mà đây còn là biểu tượng cho sự may mắn, thịnh vượng.
Phần thịt cá chép khá dày, ngọt và săn chắc, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như: Cháo cá chép, cá chép chiên xù, cá chép hấp xì dầu, cá chép om dưa chua,…
Về mặt dinh dưỡng, trong cá chép có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như: Protein, vitamin A, B, C, D, canxi, sắt, magie, photpho, kali, kẽm, mangan, selen, DHA,…
NHỮNG LỢI ÍCH SỨC KHỎE TUYỆT VỜI CỦA CÁ CHÉP
Ngoài hương vị thơm ngon, cá chép còn mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe như:
- Có lợi cho tim mạch
Cá chép là một nguồn thực phẩm giàu axit béo Omega – 3 và chứa rất ít cholesterol xấu. Axit béo Omega – 3 sẽ giúp tăng cường trương lực động mạch, giảm kết dính tiểu cầu. Từ đó, ngăn ngừa nguy cơ bị xơ vữa động mạch và các bệnh lý tim mạch khác.
- Tốt cho não bộ
Lượng DHA dồi dào có trong cá chép là một dưỡng chất quan trọng, giúp não bộ hoạt động tốt, tăng cường khả năng tư duy và ghi nhớ.
- Nuôi dưỡng mái tóc khỏe mạnh
Cá chép rất giàu vitamin D giúp kích thích mọc tóc nhanh hơn. Ngoài ra, hàm lượng axit béo Omega – 3 có trong cá chép còn giúp duy trì độ chắc khỏe của nang tóc, hỗ trợ giảm rụng tóc.
- Tăng cường khả năng miễn dịch
Chất đạm trong cá chép là thành phần quan trọng để tạo ra các kháng thể, giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như: Virus, vi khuẩn,…
- Làm hệ xương khớp chắc khỏe hơn
Canxi – một khoáng chất cần thiết cho hệ xương khớp có rất nhiều trong cá chép. Việc bổ sung đầy đủ canxi sẽ giúp tăng cường sức khỏe của hệ xương khớp, từ đó ngăn ngừa các bệnh loãng xương, đau khớp.
- Mang lại làn da trẻ khỏe hơn
Trong cá chép có chứa các thành phần như: Vitamin A, B, Omega – 3 và protein, giúp tăng cường độ đàn hồi của làn da, làm chậm quá trình lão hóa, hạn chế sự hình thành của nếp nhăn và vết chân chim.
CÁ CHÉP KỴ GÌ?
Việc biết được cá chép kỵ gì sẽ giúp các bạn có sự kết hợp an toàn và đảm bảo dinh dưỡng khi chế biến món ăn. Dưới đây là những loại thực phẩm không nên kết hợp cùng với cá chép mà các bạn cần lưu ý:
- Cá chép kỵ thịt chó
Thịt chó có tính nóng, khi kết hợp cùng với cá chép có tính hàn sẽ có thể dẫn tình trạng đau bụng, kiết lị.
- Cá chép kỵ thịt gà
Theo Đông y, thịt gà có tính ôn, trong khi cá chép lại có tính hàn. Hai loại thực phẩm này khi kết hợp với nhau sẽ có thể khiến người ăn bị nổi mụn nhọt, thậm chí nguy hiểm hơn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
- Cá chép kỵ tôm
Cá và tôm đều là hai loại thực phẩm có tính hàn. Đối với những người có cơ địa nhạy cảm, việc kết hợp hai loại thực phẩm này sẽ có thể gây ra hiện tượng động phong, ngứa ngáy.
- Cá chép với rau tía tô
Nhiều người thường có thói quen cho thêm lá tía tô khi nấu cháo cá chép, luộc cá chép để khử đi mùi tanh của cá và làm món ăn hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, sự kết hợp của cá chép cùng với tía tô dễ gây nóng trong, làm xuất hiện mụn nhọt trên da.
- Cá chép kỵ cam thảo
Cả cá chép và cam thảo đều có vị ngọt, tính hàn. Do đó, khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau thì sẽ có thể gây lạnh bụng, ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
- Cá chép với dưa chua
Cá chép ăn cùng với dưa chua sẽ có thể gây hại cho đường tiêu hóa. Bởi trong dưa chua có chứa muối nitrite khi kết hợp với protein có trong cá sẽ có thể tạo thành hợp chất nitrosamine – tác nhân gây ra các bệnh ung thư dạ dày, đại tràng,…
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN THƠM NGON, HẤP DẪN TỪ CÁ CHÉP
Thịt cá chép khá ngọt và chắc, khi kết hợp cùng với sốt cà chua sẽ rất đậm đà, vừa miệng, vô cùng đưa cơm. Dưới đây là cách chế biến món cá chép sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm thêm tròn vị:
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá chép: 1 con (900 gr)
Bắp Mỹ: 1 bắp (200 gr)
Cà chua: 3 quả
Ớt đỏ: 1 quả
Hành tây: 30 gram
Gừng: 1 nhánh
Hành lá/ rau thì là: 1 nhánh
Rượu trắng: 1 ít
Tương cà: 1 muỗng canh
Nước mắm/ nước tương: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Một ít mì chính/ hạt nêm/ muối/ đường/ hạt tiêu
Cách làm cá chép sốt cà chua:
Bước 1: Sơ chế cá chép
Cá chép sau khi mua về các bạn đem đánh vẩy, bỏ ruột và cắt khoanh vừa ăn. Sau đó, đem cá rửa sạch và xát gừng cùng rượu trắng lên trên mình cá để khử đi mùi tanh, rồi rửa lại với nước sạch.
Sau khi sơ chế cá và để ráo nước, các bạn cho cá vào bát, nêm thêm chút muối và hạt tiêu, trộn đều cho cá thấm đều gia vị và ướp cá trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua mua về các bạn đem đi rửa sạch, bỏ cuống và cắt hạt lựu. Bắp bóc bỏ vỏ và râu, sau đó dùng dao tách rời từng hạt.
Hành tây cắt phần gốc rễ, bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát. Hành lá, rau thì là các bạn đem cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3 cm.
Bước 3: Chiên cá chép
Bắc chảo lên bếp, rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi thấy dầu nóng và sôi lăn tăn, các bạn cho cá đã ướp gia vị vào chiên ở lửa lớn lớn cho vàng đều 2 mặt.
Khi thấy cá đã săn thịt và vàng đều hai mặt thì các bạn gắp cá cho ra đĩa.
Bước 4: Làm sốt cà chua
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho hành tây đã thái lát vào phi thơm. Khi thấy hành tây đã chuyển vàng và dậy mùi thơm thì các bạn cho cà chua và bắp vào xào chín ở lửa lớn.
Sau khoảng 2 phút, khi cà chua đã chín mềm, các bạn nêm vào 1 muỗng canh mì chính, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt tiêu. Sau đó, khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào hỗn hợp.
Khi thấy nước sốt đã sôi lăn tăn, các bạn cho thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tương cà. Sau đó, khuấy đều và cho cá vào hỗn hợp. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ và chú ý lật cá để cá ngấm đều gia vị.
Khi nước sốt sánh sệt lại thì các bạn nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng rồi cho hành lá, rau thì là lên trên và tắt bếp.
Thành phẩm:
Thịt cá chép được chiên vàng giòn, thơm phức bên ngoài, bên trong lại cực kỳ mềm và thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng vị chua thanh của sốt cà chua chắc chắn sẽ khiến các bạn thích mê ngay từ khi thưởng thức miếng đầu tiên.
Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn: Cá chép kỵ gì? Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn TẠI ĐÂY hoặc để lại bình luận để được tư vấn và giải đáp sớm nhất.
