Củ dền đã trở thành một thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là trong món canh. Với giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất xơ và các vitamin cần thiết, loại củ này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy củ dền bao nhiêu calo? Ăn củ dền có lợi ích gì không? Hãy cùng Review AZ tìm hiểu về loại củ này trong nội dung bài viết dưới đây.
Mục Lục
Củ dền là củ gì?
Củ dền, được gọi là beet hoặc beetroot trong tiếng Anh, là một loại củ cải ngọt thuộc loài Beta vulgaris. Nó là một trong những loại củ được trồng phổ biến nhất ở Bắc Mỹ, Trung Mỹ và Anh Quốc.
Củ dền có hai màu sắc khác nhau: tím than và đỏ thẫm, với vỏ bên ngoài màu đen xù xì. Trong tự nhiên, củ dền cũng có hai hình dạng chính: dạng dài và dạng tròn. Khi cắt ngang củ, ta có thể thấy ruột củ chứa nhiều khoang màu đậm nhạt khác nhau, tạo thành các vòng tròn đồng tâm.
Màu sắc đỏ của củ dền được tạo nên nhờ vào sự tồn tại của hợp chất hỗn hợp tự nhiên gọi là betacyanin (đỏ) và betasanthin (tím). Những hợp chất này được hình thành từ các hoạt chất thực vật.
Củ dền bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi 136g củ dền cung cấp tối đa 60 calo, gồm 87% nước, 8% chất bột đường và 2-3% chất xơ. Khi nước ép củ dền, nó giữ lại một lượng lớn các vitamin, khoáng chất và hoạt chất sinh học từ thực vật như:
Folate (B9): Thuộc nhóm Vitamin B, có vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của tế bào. Đặc biệt, phụ nữ trong thời kỳ mang thai cần bổ sung đủ folate.
Mangan: Dù là một khoáng vi lượng, lượng mangan có trong nước ép củ dền đóng vai trò quan trọng cho cơ thể.
Kali: Một chế độ ăn giàu kali có thể giúp giảm huyết áp và có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch.
Sắt: Là một khoáng chất cần thiết, có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Sắt làm nhiệm vụ vận chuyển oxy trong hồng cầu, vì vậy nước ép củ dền đỏ rất tốt cho sức khỏe.
Vitamin C: Là một chất chống oxy hóa quan trọng cho chức năng miễn dịch và sức khỏe da.
Betanin: Là sắc tố tạo ra màu đỏ của củ dền. Có nhiều nghiên cứu cho thấy betanin mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe.
Những lợi ích của củ dền đối với sức khỏe
- Giảm huyết áp
Bệnh cao huyết áp là tình trạng đáng lo ngại, có thể gây tổn thương cho mạch máu và tim. Đây là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch, đột quỵ và tử vong sớm trên toàn thế giới.
Ăn trái cây và rau quả giàu nitrate vô cơ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giúp giảm huyết áp và tăng sản xuất oxit nitric. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sử dụng củ dền nguyên chất (có thể là củ dền luộc hoặc tươi) hoặc uống nước ép củ dền đều có thể giảm huyết áp lên đến 3-10mm/Hg trong vài giờ.
Hiệu quả này có thể do lượng oxit nitric tăng lên, một phân tử có tác dụng làm giãn nở và thư giãn mạch máu của cơ thể.
- Chống viêm
Củ dền chứa chất dinh dưỡng thực vật gọi là betalain, có tác dụng chống viêm. Viêm là một phản ứng bình thường của cơ thể để bảo vệ khỏi chấn thương, nhiễm trùng và các mầm bệnh. Tuy nhiên, nếu viêm kéo dài và không được điều trị, nó có thể dẫn đến viêm mãn tính, liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe như béo phì, bệnh gan, ung thư và bệnh tim.
Sử dụng củ dền có thể giúp kháng viêm, điều này đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu. Tuy nhiên, cần tiếp tục nghiên cứu sâu hơn để hiểu rõ hơn về tác dụng chống viêm của củ dền và cách nó hoạt động trong cơ thể.
- Ngăn ngừa ung thư
Củ dền có nhiều tác dụng có lợi đối với sức khỏe, và một trong số đó là khả năng ngăn ngừa ung thư. Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm có thể dẫn đến tử vong do sự tăng trưởng không kiểm soát của các tế bào ung thư.
Củ dền có đặc tính chống ung thư nhờ vào sự tồn tại của các chất chống oxy hóa như vitamin E, vitamin C, sắt, magiê, phốt pho và lysine. Những chất chống oxy hóa này giúp chống lại tác động của các gốc tự do có hại và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ác tính gây ra ung thư.
Một nghiên cứu trên ống nghiệm sử dụng các tế bào người đã cho thấy rằng chiết xuất từ củ dền, đặc biệt là có hàm lượng chất betalain cao, có khả năng làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
- Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Một củ dền cung cấp cho cơ thể khoảng 2-3% chất xơ. Việc thường xuyên ăn củ dền hoặc uống nước ép củ dền có thể giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các vấn đề như táo bón, bệnh viêm đại tràng (IBS) và viêm ruột thừa. Đồng thời, việc bổ sung các thực phẩm giàu chất xơ vào chế độ ăn, bao gồm củ dền, cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư đại tràng, bệnh tim và tiểu đường loại 2.
- Cải thiện chức năng não
Oxit nitric có tác dụng giãn các mạch máu, từ đó cải thiện lưu lượng máu tới não và giúp não hoạt động tốt hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người cao tuổi, vì nghiên cứu đã chỉ ra rằng khả năng sản xuất oxit nitric giảm khi tuổi tác tăng, cùng với sự chuyển hóa năng lượng và hoạt động của các tế bào thần kinh trong não.
Một nghiên cứu đã được tiến hành trên 14 người cao tuổi (trung bình 74 tuổi), bao gồm cả nam và nữ, trong đó họ thực hiện một chế độ ăn giàu chất nitrat bằng cách tiêu thụ nước ép từ củ dền trong vòng 2 ngày. Kết quả cho thấy, lưu lượng máu chảy vào thùy trán của não của những người tham gia đã tăng so với khi họ ăn một chế độ ăn ít nitrat.
- Giảm cân hiệu quả
Củ dền chứa ít calo và chất béo, nhưng lại có hàm lượng nước cao nên có khả năng giúp cân bằng năng lượng một cách hiệu quả. Thêm củ dền vào chế độ ăn cũng hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ lượng calo thấp. Củ dền cũng cung cấp lượng protein và chất xơ đủ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Đặc biệt, chất xơ trong củ dền có tác dụng giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn. Chất xơ giúp giữ cho cảm giác no lâu hơn và giảm sự hấp thụ đường trong máu, giúp duy trì đường huyết ổn định và giảm cảm giác thèm ăn.
Một số lưu ý khi sử dụng củ dền
Củ dền không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn có hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Có nhiều cách sử dụng củ dền như luộc, hấp, nấu canh, nấu cháo, làm salad hoặc dùng để tạo màu cho các món ăn. Có người thắc mắc liệu có thể ăn củ dền sống không? Thực tế, bạn có thể ăn củ dền sống hoặc sử dụng để làm nước ép.
Tuy nhiên, khi sử dụng củ dền hoặc nước ép củ dền, cần lưu ý các điều sau:
- Uống nước ép củ dền đúng cách, không pha trộn chung với sữa. Tốt nhất bạn nên uống nước ép củ dền tươi, hạn chế sử dụng các loại nước ép củ dền đã được chế biến sẵn vì chúng có thể chứa nhiều đường. Bạn có thể uống nước ép củ dền vào buổi sáng, sau khi thức dậy hoặc sau khi ăn ít nhất 2 giờ.
- Việc tiêu thụ củ dền đỏ hoặc nước ép củ dền nhiều có thể làm tái phát hoặc làm tình trạng sỏi thận trở nên nghiêm trọng hơn. Lý do là do củ dền đỏ chứa oxalate, một chất kháng dinh dưỡng có thể góp phần hình thành sỏi thận. Do đó, nếu bạn đang gặp vấn đề về sỏi thận, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
- Khi chế biến món ăn từ củ dền, không nên nấu quá chín vì điều này có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng trong củ dền, từ đó giảm hiệu quả của củ dền đối với sức khỏe.
- Nước ép củ dền có tác dụng làm giảm huyết áp. Điều này có thể hữu ích trong một số trường hợp, nhưng cần cân nhắc. Sử dụng quá nhiều nước ép củ dền có thể làm huyết áp giảm xuống quá mức bình thường.
NÊN THAM KHẢO THÊM:
- + Gà nướng bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + Gà rán bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + Hạt é bao nhiêu calo và ăn có bị béo không?
Trên đây là thông tin chi tiết giải đáp thắc mắc củ dền bao nhiêu calo?. Hy vọng có thể giúp ích được cho bạn đọc. Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn bình luận.
