Cá basa là một loại cá giàu dinh dưỡng, có giá trị xuất khẩu cao và được nuôi nhiều ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Tuy nhiên, khi chế biến loại cá này, nhiều người thường bỏ đi phần mỡ do lo sợ bị tăng cân. Vậy ăn mỡ cá basa có mập không? Bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn giải đáp vấn đề này!
Mục Lục
CÁ BASA LÀ CÁ GÌ?
Cá basa là một loại cá da trơn, được nuôi nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Với chi phí nuôi trồng, thu hoạch và đóng gói thấp, cá basa đang được xuất khẩu rộng rãi sang nhiều nước khác nhau trên thế giới. Loại cá này có thân khung rộng với đầu nhỏ, thịt chắc và ngọt. Từ cá basa, chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như: Cá basa kho nghệ, cá basa kho tộ, cá basa chiên nước mắm, cá basa nấu măng chua, cá basa nướng muối ớt, cá basa hấp bầu, chả cá basa,…
MỠ CÁ BASA CÓ MẬP KHÔNG?
Nhiều người thường cho rằng mỡ gia cầm, mỡ cá có chứa nhiều chất béo, không tốt cho sức khỏe nên thường vứt bỏ chúng khi sơ chế cá. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, đây là quan niệm hoàn toàn sai lầm.
Mỗi cơ thể con người cần được bổ sung đầy đủ 5 nhóm chất dinh dưỡng, bao gồm: chất bột đường (gluxit), chất béo (lipit), chất đạm (protein), chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong đó, nhóm chất béo là dung môi để hòa tan các vitamin A, D, E, K cũng như tham gia cấu tạo nên tế bào và dịch thể của các cơ quan, đặc biệt là não bộ.
Trên thực tế, trong mỡ động vật thường chứa nhiều chất béo bão hòa, khó hấp thu, do đó các chuyên gia thường khuyên mọi người nên hạn chế sử dụng. Tuy nhiên, trong mỡ cá và mỡ gia cầm lại có nhiều chất béo không bão hòa, cụ thể là các axit béo Omega 3, Omega 6, Omega 9. Những loại axit béo này không những không gây tăng cân mà còn rất tốt cho sức khỏe. Do đó, việc loại bỏ da cá khi ăn là không hợp lý.
Đặc biệt, đối với mỡ cá tra, cá basa có chứa đến 90 – 98 % triglyceride, là ester của các acid béo và glycerin. Ngoài ra, trong phần mỡ cá còn có chứa các vitamin A, E, D… và các axit béo không no có hoạt tính sinh học cao như: linoleic, axit linoleic, axit arachidonic, rất quan trọng đối với chức năng của gan, não, tim, các tuyến sinh dục.
NHỮNG LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA MỠ CÁ BASA
Cụ thể, những lợi ích của mỡ cá basa đối với sức khỏe có thể kể đến như:
- Omega-3 được tìm thấy nhiều nhất trong mỡ cá
Ai cũng biết cá biển là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào nhất trong các loại thực phẩm. Tuy nhiên, ít ai biết rằng mỡ cá chính là phần chứa nhiều omega-3 nhất trong tất cả các bộ phận. Vì vậy, nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe tim mạch, thì hãy đừng bỏ qua phần mỡ cá basa. Acid béo omega-3 có trong mỡ cá basa có tác dụng hạn chế sự hình thành cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch và đột quỵ.
Ngoài ra, axit béo omega-3 có trong mỡ cá có đặc tính chống viêm, ngăn ngừa đông máu. Từ đó, có thể làm giảm tình trạng viêm, duy trì nhịp tim ổn định, tăng cường khả năng ghi nhớ và giúp cải thiện tâm trạng. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, mỗi người nên ăn cá biển ít nhất hai lần một tuần để cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Giúp nâng cao khả năng thụ thai
Nhiều nghiên cứu khoa học đã cho thấy mỡ cá, đặc biệt là mỡ cá basa có tác dụng giúp điều hòa huyết áp, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm và đặc biệt làm tăng khả năng thụ thai.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, những phụ nữ muốn có thai, đang mang thai hay đang cho con bú nên ăn ít nhất 341 gram cá basa mỗi tuần để tăng cường sức khỏe cho cả mẹ và con.
Việc ăn cá basa với lượng vừa phải sẽ rất tốt cho phụ nữ mang thai nhờ hàm lượng Omega – 3 dồi dào. Loại axit béo này sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng trầm cảm sau sinh, đồng thời thúc đẩy sự phát triển não bộ, hệ thần kinh của thai nhi.
MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG CÁ BASA
Khi sử dụng cá basa, các bạn cần lưu ý những vấn đề dưới đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:
– Việc nuôi cá trong nguồn nước bị ô nhiễm sẽ có thể khiến chất độc bị tích tụ lại trong mỡ. Nếu ăn phải thì sẽ gây hại cho sức khỏe. Do đó, các bạn nên chọn mua cá basa được đánh bắt tự nhiên hoặc nuôi trong môi trường nước sạch, đảm bảo vệ sinh.
– Các bạn chỉ nên ăn cá basa 2 lần/tuần, tránh ăn quá nhiều sẽ gây dư thừa năng lượng, dẫn đến tăng cân.
– Chú ý sơ chế cá basa thật sạch trước khi chế biến món ăn để loại bỏ các tạp chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
– Nấu cá basa chín kỹ ở nhiệt độ cao, không nên ăn cá tái sống sẽ khiến cơ thể bị nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng, vô cùng nguy hiểm.
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ CÁ BASA THƠM NGON, DỄ LÀM
Dưới đây là cách chế biến món cá basa nướng mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn mà các bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà:
- Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá basa 2 con
Hành lá 5 nhánh
Tỏi 5 tép
Hành tím 2 củ
Ớt 2 quả
Chanh 1 quả
Đậu phộng rang 20 gr
Bột tỏi 1 muỗng cà phê
Nước mắm 4 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít đường/ muối/ hạt nêm/ hạt tiêu
- Cách chế biến:
-
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá basa sau khi mua về các bạn loại bỏ ruột và các chất thải, sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Tiếp theo, khứa vài đường lên mình cá để khi ướp cá sẽ thấm gia vị.
Hành lá các bạn nhặt các lá sâu úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, ớt rửa sạch, rồi băm nhỏ tỏi và ớt. Hành tím các bạn thái lát.
Chanh thì vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang và giã nhỏ.
-
- Bước 2: Ướp cá basa
Cho vào bát 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, rồi trộn cho thật đều.
Dùng tay thoa hỗn hợp gia vị lên trên bề mặt cá, xoa bóp đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 15 – 30 phút.
-
- Bước 3: Làm mỡ hành
Đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho vào bát, sau đó cho hành cắt nhỏ vào và nêm thêm 1 ít muối để giúp hành giữ được màu xanh đẹp mắt.
-
- Bước 4: Pha nước mắm
Cho 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 1 quả chanh, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước vào bát . Sau đó, sử dụng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
Các bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào là xong.
-
- Bước 5: Nướng cá basa
Sử dụng giấy bạc lót phía dưới, đặt cá lên trên, sau đó xếp hành tím quanh cá và cuộn giấy lại cho thật kín. Trước tiên, các bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 phút để làm nóng lò.
Sau đó, cho cá vào nướng mỗi mặt khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
- Thành phẩm:
Sau khi nướng đủ thời gian, các bạn gỡ giấy bạc ra, rưới mỡ hành và đậu phộng lên trên cá và thưởng thức.
NÊN THAM KHẢO THÊM:
Trên đây là những thông tin về vấn đề mỡ cá basa có mập không? Mọi băn khoăn về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn [Bình Luận]
